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花色油條系列二 | 蔥香油條制作圖解

 明杵 2019-05-07

· 將所有干性原料攪拌均勻，再將水和油倒入攪拌均勻的原料中

· 和面機慢速攪拌成團變快速攪拌至面團光滑，將和光滑的面團分割成大小均勻面團并整理成長條形狀用保鮮袋裝好待用

· 面團靜置松弛最少三個小時或者冷藏待用，靜置后的面團要能輕松拉開并不能嚴重的回縮，冷藏的面團需要提前拿出解凍至常溫狀態(tài)方可使用

· 拉出面片（寬15厘米左右，厚0.8厘米左右），用刀切2厘米寬劑子

· 取兩片劑子放到一起，中間壓一下

· 拉35厘米長

· 油溫200-220℃，時間1-2min

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