五一假期就要結(jié)束，約上三五好友好吃好玩，想來想去龍蝦季節(jié)到了，不如做一鍋川香麻辣小龍蝦分享，和假期一樣過癮，麻辣口味好吃到要飛！

By lulupucca

• 小龍蝦 5斤
• 蠔油 2大勺
• 老姜 1整塊
• 大蔥 兩根
• 蒜瓣 適量
• 啤酒 2聽
• 菜油 1L左右
• 豆瓣醬 4大勺
• 干辣椒段 1-2把
• 花椒（青、紅） 1大把
• 八角 5顆
• 桂皮 3塊
• 香葉 10片以內(nèi)
• 生抽 2大勺
• 小米辣（可以不加） 10顆
• 海鮮醬 2大勺
• 麻油 1大勺
• 糖 少許
• 洋蔥 一顆
• 魔芋豆腐 一塊
• 料酒 1大勺
• 開水 適量

1、材料準(zhǔn)備（記得提前處理好蝦，蝦頭剪掉將中間黑色部分摳出，蝦尾扭一下扯出蝦線，用刷子把龍蝦洗個(gè)白白）

2、再把蔥切段、小米辣切圈、洋蔥切塊、姜切絲或片、蒜瓣兒剝皮、魔芋豆腐切條準(zhǔn)備

3、寬油熱到7-8分左右（快要冒煙的感覺）處理好的龍蝦下鍋油跑2-3分鐘

4、蝦過油變紅后盛出備用

5、把剛剛炸蝦的油倒出，留點(diǎn)底油，放入豆瓣醬、姜蔥蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小米辣，小火炒至出香味

6、炒的狀態(tài)

7、炒香醬料后倒入龍蝦，加料酒大火翻炒均勻

8、在倒入魔芋豆腐，炒2分鐘

9、放入啤酒、生抽、蠔油、海鮮醬、麻油、再加點(diǎn)開水漫過蝦，大火燒開后改小火燉制收汁

10、頓的過程也來一張，好香

11、收汁還是留點(diǎn)湯汁哦，加入洋蔥翻炒均勻，洋蔥軟就可以關(guān)過出鍋了

12、來一張出鍋照

13、朋友們都還沒等餐具上來，全部開吃，因?yàn)檎娴奶懔?，湯汁還可以拌飯，下面、配上QQ的魔芋豆腐，好吃到允指。

1、魔芋豆腐可以不加，也可以換其他如花菜、蓮花白、土豆等配菜2、蝦一定要愛跑油，因?yàn)槲r遇高溫肉會(huì)快速收縮，后用啤酒煮入味，肉質(zhì)是Q彈的，不會(huì)粉3、蝦子在處理時(shí)小心被夾、上面辣椒、花椒、小米辣的用量都可以根據(jù)你們口味增減，不會(huì)影響口感！