美味叉燒肉

材料：五花肉500g、蔥1段、姜2片、八角1個(gè)、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

做法

1、五花肉切成方塊備用。

2、熱鍋熱油，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉，放入砂鍋中，小火燉1小時(shí)。

4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收湯汁，加鹽調(diào)味即可出鍋。

肉片豆腐

材料：豆腐300g，肉片200g，木耳，筍片，火腿腸少許，蔥段，生姜，蒜末，辣椒干，豆瓣醬少許，醬油，一點(diǎn)糖

做法：1、豆腐切片，熱鍋熱油，油8成熱，下豆腐，開(kāi)炸撈出，鍋里留少許油，下肉片炒熟盛出備用。

2、再次熱油鍋，下蔥、姜、蒜、辣椒干爆炒香味，然后放豆瓣醬炒至紅油滲出。

3.再下鍋木耳、筍片、火腿腸，稍加醬油、一點(diǎn)糖、少放點(diǎn)水沸煮一小會(huì)兒。

4、入味后放肉片、豆腐翻炒，略加水淀粉勾芡即可出鍋。

麻辣酸菜魚

材料：草魚一條1500g，酸菜一袋200g，干辣椒10個(gè)，花椒1匙，大蒜10瓣，姜1小塊，雞蛋，胡椒粉，料酒，味精

做法

1、將草魚處理洗凈，頭劈開(kāi)，魚骨折成塊，魚肉斜刀切成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。

2、將油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜煸炒，摻入鮮湯煮沸，下魚頭、魚骨塊用猛火沸煮，打盡浮沫，烹入料酒，下鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)沸煮。

3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用鹽、料酒、味精調(diào)味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入沸煮的魚湯鍋內(nèi)。

4、最后將油燒至五成熱時(shí)，下干辣椒段炒出香味后，立即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘，至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。