醬茄子是川菜中的特色名菜，雖然是一道素菜，但是成品色澤黃褐色，鮮嫩可口，醬香濃郁，咸甜味香，還帶著淡淡的酸味，非常好吃。很多人喜歡在家里面做這道菜，不僅好吃，也很健康，醬茄子的家常做法并不難，每個(gè)人都可以做。

醬茄子最簡單做法介紹給大家，就算是廚房小白也可以在家里做。

醬茄子的家常做法

用料

茄子（紫皮為佳）2-3條，五花肉2兩；

配料：

大蒜半頭，大蔥，生姜，豆瓣醬1.5湯匙；

調(diào)味料：

生抽（或海鮮醬油）1湯匙，料酒1茶匙，蠔油1茶匙，砂糖1茶匙，香油0.5茶匙，味精，胡椒粉，食鹽，干紅椒（或泰椒）；

醬茄子的做法

1、茄子洗干凈，刀割破表皮；

2、五花肉切成丁，蔥切成蔥花，蒜切碎，姜切成絲，干紅椒切碎；

3、鍋里面加油燒至三成熱，茄子倒進(jìn)去小火慢煎；

4、將豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、砂糖、香油、味精、大蒜、蔥花、鹽、辣椒等調(diào)味料和水兌成醬汁，比例是1.5-2倍；

5、鍋里面茄子變軟后，盛出備用；

6、鍋內(nèi)留油少許，加入蔥花、大蒜、姜絲、胡椒粉熗鍋，五花肉丁放進(jìn)去炒；

7、加入茄子和調(diào)好的醬汁，大火燒開，使醬汁與茄子融合均勻，加蓋悶燒；

8、大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁；

9、湯汁濃稠之后，撒入剩余的大蒜和蔥花，出鍋擺盤即可。

小貼士：

1、茄子需要兩端表皮割破，為的是吃的時(shí)候可以更容易將茄子分開；

2、加入清水的量適中，只要能將豆瓣醬調(diào)開即可；

3、做醬茄子，蒜一定要足，辣椒看個(gè)人口味，白糖和味精可以鮮味。