魚香雞絲

材料：雞胸肉2個(gè)，胡蘿卜半根，蛋清1個(gè)，香菜段，紅干椒，麻椒，蔥蒜。

碗汁：生抽2勺，蠔油2勺，陳醋2勺，白糖2勺，食鹽，清水。

1.雞肉去油脂切絲，胡蘿卜，木耳切絲。

2、雞肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少許生抽，蛋清1個(gè)，抓勻入味15分鐘。

3.碗汁調(diào)料混合攪勻，鍋中留油放入雞肉炒變色倒出。

4.另起鍋留油，放入紅干椒麻椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入蔥蒜。

5.加入胡蘿卜絲，木耳絲，翻炒均勻，倒入碗汁，煮沸后加入肉絲翻炒均勻。

6.最后淋入水淀粉，加入香菜翻炒均勻出鍋。

蒜蓉蒸雞胸肉

食材：雞胸肉，金針菇，大蒜，小米辣

做法：

1.大蒜切末，小米辣切丁，雞胸肉洗凈切小塊，放入兩勺蒸魚豉油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓勻腌制一小時(shí)以上

2.金針菇鋪在盤子上，擺好腌制好的雞胸肉；鍋中熱油爆香蒜末，倒在雞胸肉上面，放入小米辣，再加兩勺蒸魚豉油

3.冷水放入鍋中蒸，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸10分鐘左右

木須肉

用料：雞蛋2個(gè)；瘦肉150克；黃瓜半條；胡蘿卜1個(gè)；黑木耳幾朵；油；鹽；生粉；白糖；生抽；淀粉

做法：

1.瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用

2.雞蛋磕進(jìn)大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋后重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用

3.熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿卜片，灑點(diǎn)水，煸炒至軟身

4.加入提前泡發(fā)至軟并撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下

5，倒入切片的黃瓜，翻炒均勻

6.加入已經(jīng)炒過的瘦肉片，加適量鹽，加少許白糖提鮮，加少許生抽上色調(diào)味，翻炒均勻，適當(dāng)灑點(diǎn)水

7.再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

8.生粉兌入適量清水調(diào)成水淀粉，淋入鍋里勾個(gè)薄芡，翻炒均勻即可。