青菜是小編家餐桌上每天不可缺少的蔬菜，餐桌上有肉有蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)健康，我想也是每個家庭餐桌上不可缺少的。炒青菜看似簡單，實則不然，炒青菜也講究技巧，否則炒出來的青菜又老又干癟，沒有水分不好吃，但是在炒之前，多加一步，就是清洗青菜，有水的盆里加一點鹽，化開后放入青菜浸泡3分鐘，你會看到水面飄有蟲子，然后清洗，在水龍頭下沖洗，還可以去除農藥殘留。所以，時炒青菜，萬萬不可直接下油鍋，多做一步，青菜香嫩水潤超好吃。

【炒青菜訣竅】

洗青菜時，青菜上保留一點水分，這一步很關鍵，然后燒熱鍋，倒適量豬油，等豬油化開放入蒜末、干辣椒段爆香，然后放入青菜，快速翻炒40秒分鐘，八成熟時加適量鹽、少許味精，端起鍋顛幾下，出鍋。

小貼士：青菜身上保有水分，下鍋時發(fā)出滋滋滋滋的聲音，小編很喜歡聽這個聲音，炒出來的青菜水潤，綠油油的，顏值高。用豬油炒菜，香。炒青菜全程用大火快速翻炒，不要遲鈍