蛋白質(zhì)是人體一種重要的營養(yǎng)素，是自然界生命之源。恩格斯曾說過：'生命是蛋白質(zhì)的存在形式。'但是現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，真正使蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的物質(zhì)是'肽'。

1、什么是肽？

肽是由兩個或者兩個以上的氨基酸組成的化合物，作為蛋白質(zhì)的水解中間產(chǎn)物，是蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的活性基團部分。研究表明，人體攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，占據(jù)70%以上。因此，肽亦被稱為生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。

多肽可以細(xì)分為大肽和寡肽。其中寡肽，又可被稱為小分子活性多肽，即生物活性多肽。生物活性多肽具有很高的生物活性和多樣性，能夠完整地通過腸道并被腸道吸收，從而作為具有獨特生物活性的功能肽在組織水平上引起機體的生物學(xué)效應(yīng)。

2、生物活性多肽的七大特點

①不需消化、直接吸收。

生物活性多肽能以完整的形式直接進入小腸，被小腸吸收后進入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮其功能。吸收時無需耗費人體能量，亦不會增加胃腸功能負(fù)擔(dān)。

②主動吸收、迫使吸收、優(yōu)先吸收。

③吸收特別快。

吸收進入循環(huán)系統(tǒng)的時間，如同靜脈針劑注射，可快速發(fā)揮作用。

④具有100%吸收的特點。

生物活性肽吸收時，沒有任何廢物及排泄物，能被人體全部利用。

⑤起載體作用。

它可將人所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對人體有益的微量元素，裝載并吸附在本體上。

⑥起運輸作用。

將各種營養(yǎng)物質(zhì)運載輸送到人體各個細(xì)胞、組織、器官，同本體一起被吸收、利用，發(fā)揮作用。

⑦起信使作用。

作為神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息，讓人體各器官、組織、系統(tǒng)發(fā)揮各自和整體作用。

3、生物活性肽種類諸多，你都聽過哪些？

隨著生物技術(shù)的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多來自于動植物的生物活性多肽，其中絕大部分都來源于乳制品。此外，還有一部分來源于肉類，魚類，蛋類，一些諸如大豆、小麥等植物。

這些生物活性肽作用范圍非常廣泛，包括阿片樣活性，促進礦物質(zhì)吸收，提高生物利用度，增強免疫，抗菌，抗氧化，抗衰老，緩解骨質(zhì)疏松，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，降血壓，降低膽固醇，抗血栓，調(diào)節(jié)神經(jīng)損傷，抗癌等等。

根據(jù)生物活性肽不同的保健功能，可將其分為不同的種類。以下是常見的幾種生物活性肽的簡介：

生理活性肽：

· 阿片類活性肽

· 礦物質(zhì)結(jié)合肽

· 免疫活性肽

· 細(xì)胞調(diào)節(jié)肽

· 神經(jīng)活性肽

· 抗菌肽

· 抗氧化肽

· 抗血栓肽

· 抗高血壓肽

· 抑制膽固醇作用肽

食品感官肽：

· 呈味肽

· 表面活性肽

· 營養(yǎng)肽

健康'肽'重要！肽的優(yōu)勢千千萬。生物活性肽已應(yīng)用于食品配方、功能食品、食品添加劑、藥品、化妝品和無公害飼料添加劑等方面，開發(fā)出了嬰兒食品、運動食品和降壓食品等一系列功能性食品。生物活性肽的研究與開發(fā)作為國際上新興的生物高科技領(lǐng)域，具有極大的發(fā)展?jié)摿Γ菢O具開發(fā)市場的朝陽產(chǎn)業(yè)。目前，我國在這方面雖已有了可喜的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國家相比尚有一定的差距，因此，生物活性肽的研究在我國具有較為廣泛的應(yīng)用背景。