蜂蜜小面包是大家都熟悉的一款面點(diǎn)，底脆里嫩、色澤金黃，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩。記得這款面包剛推出的時(shí)候，去門店買都要拍很長(zhǎng)的隊(duì)，真可謂是“風(fēng)靡一時(shí)”呀！脆脆的底，扎實(shí)的口感真的是非常美味。

脆脆的面包底散發(fā)著焦脆的酥香，面包體透著蜂蜜微微的清甜，再混合著芝麻的香氣，松軟且誘人。這一剛一柔的美味打動(dòng)著所有人，純粹而美好，這就是蜂蜜脆底小面包最迷人之處了。

組織松軟，香甜酥脆的芝麻脆底，讓這款面包的口感極為豐富，松、軟、香、甜、脆，合而為一，使面包的成品更加芳香、口感更加綿長(zhǎng)。

有著香香脆底的小面包，含有蜂蜜的小面包，到底有多好吃？真的是要做過吃過才知道呀！

配方用料：

面團(tuán)

高粉：330克，糖20克，蜂蜜50克，雞蛋液50克，牛奶140克，酵母4克，鹽3克，黃油30克

脆底

白砂糖30克，白芝麻10克，玉米油適量

蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1），白芝麻適量

制作步驟：

1，稱好原材料，除黃油外，全都放入廚師機(jī)里面，牛奶慢慢倒入，預(yù)留20克，看面團(tuán)的軟硬度再?zèng)Q定是否加完。廚師機(jī)低速攪拌，混合至沒有干粉的狀態(tài)后轉(zhuǎn)高速繼續(xù)攪拌至能拉出一個(gè)膜，將黃油粒包入面團(tuán)中，繼續(xù)低速混勻，再轉(zhuǎn)高速攪拌至能拉出一個(gè)精細(xì)的手套膜，然后將面拿出，用雙手往下收，收?qǐng)A，放入盆內(nèi)，覆蓋保鮮膜，送入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

2，發(fā)酵至2.5倍大小，用手指戳個(gè)洞，不反彈即為發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團(tuán)拖到揉面墊上，揉搓摁壓排氣，然后再收?qǐng)A，分成30克一個(gè)的小劑子揉圓，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘。

3，趁著松弛面團(tuán)的時(shí)間，用玉米油刷烤盤底部，多刷一點(diǎn)油，刷勻不要留空隙。白砂糖與白芝麻混勻，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，再次滾圓排氣，放到白砂糖里面，使底部沾滿糖和芝麻，擺入到烤盤中，所有面團(tuán)都重復(fù)之前的步驟，直到全部沾滿擺完。送去溫暖處進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)至兩倍大小。

4，烤箱上火160度，下火200度，提前預(yù)熱10分鐘，再放入面包胚進(jìn)行烘烤，趁著烘烤的時(shí)間把蜂蜜水調(diào)好，烘烤10分鐘后取出面包，刷一層蜂蜜水，撒白芝麻，再送入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘左右，面包烤制金黃色再出爐。

5，面包出爐，趁熱再刷一層蜂蜜水。底部酥脆，內(nèi)部柔軟的蜂蜜小面包就做好了。

1，注意面團(tuán)的發(fā)酵程度，不要單看時(shí)間。

2，經(jīng)常有人問我“什么才算溫暖的地方”今天統(tǒng)一來回答一下：

家里有醒發(fā)箱的最好，直接放進(jìn)去發(fā)酵；

烤箱有發(fā)酵功能的也可以放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵，底部放盤溫水增加濕度；

還可以蓋上保鮮膜放到太陽(yáng)照射到的地方進(jìn)行發(fā)酵；

如果室溫高的話，蓋上保鮮膜直接室溫發(fā)酵也可以。

3，烤箱溫度，上火正常150-160都可以，下火一定要高，200度-220度之間，具體溫度看自己家的烤箱決定?？颈P放在中下層，讓底部高溫烘烤，這樣才有脆底。面包表皮顏色如果已經(jīng)夠了，要及時(shí)加蓋錫紙并調(diào)低上火溫度，出爐后趁熱再刷一層蜂蜜水，顏色會(huì)更加漂亮，更加讓人垂涎欲滴。

4，面包內(nèi)也可以包入各種餡料喲！