食材：玉米面粉3大勺，雞蛋1個，菠菜2棵，清水半碗，橄欖油少許，鹽適量。

做法：

1、取玉米面3大勺，玉米面是粗糧，前一陣分享了幾種玉米面的食譜，是大家都喜歡吃的，畢竟現(xiàn)在都追求健康，所以平日里除了精米白面，玉米面也是很常見也比較受歡迎的粗糧之一。

2、菠菜兩棵，因為含有草酸，最好把菠菜放入熱水中汆燙一遍，變色后撈出，然后把菠菜加半碗清水打成菠菜汁。另外準備1個雞蛋，做早餐餅怎能少了雞蛋呢？

3、把菠菜汁（我沒有過濾掉菜渣，連同菜渣子一起也不浪費）、雞蛋和玉米面粉拌勻，邊攪拌邊把面糊調(diào)整成沒有顆粒比較粘稠的狀態(tài)。玉米面粉比較吸水，所以菠菜汁不要全部一次倒入，應該在攪拌的過程中根據(jù)面糊的狀態(tài)逐次添加。

4、用平底鍋或煎鍋，把菠菜玉米面餅烙至兩面微微焦黃即可。

【小提示】：

早餐要吃的營養(yǎng)健康，沒有橄欖油，可用花生油替代。

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