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四川人的無辣不歡 仿佛成了一個地域性標志 說到川菜 印象里也一定會有“辣”的味道 然。鵝。 在川菜大系里 很多家常和傳統(tǒng)的川菜 都不是以辣取勝的 不信 讓我們來看看這8道川菜 ▼ ▼ 來自樂山，是四川省樂山市一道源遠流長的名菜，現(xiàn)在成為了成都發(fā)揚光大的一道美食。 把牛肉、牛肚、牛舌、牛肝等牛雜放在一起熬煮，色香味美，入口順滑，煮出來的湯頭鮮美無比。 開水白菜是川菜中的名菜，名不副實的“開水白菜”，是將雞湯熬煮得清亮透徹，味道鮮濃。  菜葉的淡淡甜香和雞湯的濃香混合在一起，每一口的味道層次都很豐富。  雞豆花同樣是四川的傳統(tǒng)名菜，它絕對是川菜清淡醇香系列的代表菜品。這道菜將雞肉做成雪白的豆花形狀，講究“吃雞不見雞”。  豆花入口即化，湯底清澈明亮，鮮甜可口，像豆花一樣的雞肉口感也非常獨特。  鍋巴肉片，是川菜中的糖醋系傳統(tǒng)菜肴。大米鍋巴焦香酥脆，肉片滑嫩。  鍋巴剛淋上熱油，吃起來特別焦脆。這道菜一定要趁熱吃，不然鍋巴泡軟之后，就會失去原本焦脆的口感。  咸燒白是成都人幾乎家家都會做的菜，咸甜的味道讓人回味無窮，是當之無愧的下飯菜。  五花肉肥瘦均勻，非常軟糯，幾乎是一抿即化，吃起來肥而不膩，芽菜細嫩入味。  甜燒白，也叫夾沙肉，是四川九大碗之一。這道甜菜絕對能為川菜正名，我們不止是麻辣！ 五花肉晶瑩透明，糯米和紅棗的自然甜香讓整道菜都鮮香甜糯。 這也是川菜系最具代表性的一道了，以新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
一定要用嫩氣的豬小排，淋上澆頭，酸酸甜甜、色澤紅亮，肉香四溢。
粉蒸肉有偏辣的，也有偏甜的。一定要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃。
粉蒸肉的靈魂在于米粉，完美中和了五花肉的肥膩，讓整道菜吃起來糯而清香，酥而爽口。
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