俗話說(shuō)泰安有三好，泰山、煎餅、石敢當(dāng)。

煎餅發(fā)源于山東泰安。

據(jù)史料記載，在明朝萬(wàn)歷年間，

山東人都已經(jīng)開始用鏊子來(lái)制作煎餅了。

作為泰安人經(jīng)常吃一種食物，

“吃煎餅一張張，孬糧好糧都出香。

又卷豆腐又抿醬，

個(gè)個(gè)吃得白又胖”的民謠形象地說(shuō)明了

煎餅在泰安人心目中的地位不容小覷。

那么問(wèn)題來(lái)了——

人人都說(shuō)泰安煎餅好

究竟哪里的煎餅攤最能征服你心呢？

泰安大眾網(wǎng)

向泰安好吃佬發(fā)起征集

“一份最難公開的煎餅地圖”

愛它的??？

愛它的脆？

還是愛它獨(dú)特的味？

帶上你的推薦理由

在文末留言告訴小編吧

借你之手

打動(dòng)其他泰安er

無(wú)論再偏僻

我們都能尋味而去

在全國(guó)其他城市不難看到，

幾乎早餐攤買的雜糧煎餅

都被冠以“正宗山東泰安煎餅”的名號(hào)。

作為煎餅的發(fā)源地，

泰安煎餅歷代為宮廷供品。

以優(yōu)質(zhì)的玉米，小米，

核桃仁，芝麻等為原料，

經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、

攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。

采用傳統(tǒng)工藝精制成的煎餅，

質(zhì)地薄如紙，香甜可口，

不需要任何色素及添加劑，

采用傳統(tǒng)工藝精制成，為了保存煎餅，

要撒上點(diǎn)水，保持水分，

以防一碰就碎的壞處。

煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。

正宗的泰安煎餅很大，

攤鏊子直徑超過(guò)半米，

做好的煎餅要一張張摞好，

等它變軟變涼，

折疊成長(zhǎng)方形三角形，便于存放。

煎餅熱的時(shí)候水分都被烘干了，

吃起來(lái)是脆的。等放涼之后，

受潮回軟，超級(jí)有韌性，

對(duì)人的咬合力是個(gè)極大的挑戰(zhàn)。

嚼煎餅的過(guò)程就是咬肌超強(qiáng)鍛煉的過(guò)程，

很多泰安人國(guó)字臉大概就是這個(gè)原因吧2333

泰安煎餅最傳統(tǒng)的吃法就是煎餅蘸醬卷大蔥。

當(dāng)然，煎餅之大，無(wú)所不卷，雞鴨魚肉，

海鮮家禽，咸菜蔬菜，

與很多外地人把煎餅當(dāng)早餐或者小吃不同，

老泰安人對(duì)于煎餅的喜愛

是把煎餅當(dāng)做米飯、饅頭等主食來(lái)吃的。

吃法一：把甜面醬加少許白糖、

香油、精鹽、味精及少許涼開水調(diào)勻，

密封好，上籠蒸30分鐘取出，

與洗凈的生菜(或油麥菜、

心里美蘿卜條、大蔥等)拌勻，

用煎餅卷食。

吃法二：把咸干魚或小湖蝦油炸后，

配上蔥、醬，用煎餅卷食。

吃法三：將各種炒菜直接用煎餅卷食。

吃法四：把韭菜肉絲用煎餅

包成三角形或長(zhǎng)方形包，

放鍋中小火煎成煎餅卷。

清代蒲松齡這樣描述煎餅：

“圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，

色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。

泰安人乃至山東人愛吃煎餅，

是一種習(xí)慣，更是一種傳承，

闖關(guān)東時(shí)期，由于煎餅易制作和耐儲(chǔ)貯,

很適合動(dòng)蕩和忙碌的生活,適合長(zhǎng)途遷徙攜帶，

成為人們闖關(guān)東時(shí)的主要干糧。

煎餅更被帶到了東北等地，四海聞名。

如今，泰安煎餅現(xiàn)有4大系列、50多個(gè)品種，

選用優(yōu)質(zhì)小米、玉米、大豆、花生、

板栗、核桃等制成，

用傳統(tǒng)工藝精細(xì)加工。

來(lái)到大泰安，先登五岳獨(dú)尊的泰山，

再品一下地道的泰安煎餅，

已成為了很多人的愿望。

愛煎餅亦愛分享的人

運(yùn)氣都不會(huì)太差~