現(xiàn)在的人有了錢以后，對吃要求高了起來，美食也跟著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做著改變，研究美食和藥效也多了，各種搭配起來，就有了現(xiàn)在又營養(yǎng)又美味的美食，總之現(xiàn)在為了不餓吃飯的不多了，那就像如何才能把一條魚做的美味又好吃呢？稍不注意做出來的魚肉又老又柴還有一股腥味，那今天四星大廚就來教你清蒸魚如何調(diào)汁，秘制新做法，口味鮮嫩還不腥！

很多人都不知道清蒸魚蒸之前是不是需要腌制一下呢？答案是不需要，魚肉在腌制過后就會流失水分，肉質(zhì)就會下降變得又老又柴，吃起來再也沒有嫩嫩的口感了，所以清蒸之前是不需要腌制的，但是很多人會奇怪，不腌制如何去掉魚身上的腥味呢？接下來就介紹幾個去腥味的技巧。

魚肉去腥最方便的方法就是鮮魚宰殺后用溫水多清洗幾遍，注意是用溫水來清洗，大概的溫度在40度左右，多次用溫水清洗就能讓腥味去除掉一大半兒，洗干凈后再用花椒料酒和醋去浸泡一會，這些調(diào)味料就會很容器起到快速去腥的作用，如果還有腥味的話，抹上一層高度數(shù)的白酒，然后在去清洗幾篇就可以了。

魚肉沒有了腥味就可以下一步來蒸魚了，開始的時候用大火先把水燒開了之后再放入魚肉，可以在魚肚子和魚身的旁邊在放上一點(diǎn)蔥姜蒜之類的去腥味，大火7-8分鐘就算是蒸好了，然后魚肉出鍋，先把魚頭那里的湯汁全部倒掉，然后調(diào)汁用豆豉油、胡椒粉、白糖、耗油再加上幾滴的白醋，攪拌均勻配合著熱油淋在魚身上，這樣一道美味的清蒸魚就做好了。

所以做清蒸魚的時候千萬就不要先去腌制了，記住這幾點(diǎn)去腥的技巧，配上調(diào)好的蒸魚汁做出來的清蒸魚絕對美味可口，肉味鮮嫩還不腥！好了，本期內(nèi)容就到這，每天都更新美食的我希望得到大家的關(guān)注哦！