大家喜歡吃酒釀嗎？我覺得酒釀光是聞著就已經(jīng)讓人流口水了，味道清香，酒釀小湯圓是我最喜歡吃的，現(xiàn)在我還會用酒釀來做烙餅。用酒釀做的餅，透著些許酒香味，吃起來很松軟，小孩子也很愛吃呢。這餅?zāi)?，只要我們加些酒釀把面和好，里面的餡料自己怎么搭配都香，真心的推薦你試試這個烙餅。這次我就做個豆沙餡的，因為上次自己做的豆沙還有剩。

需要準(zhǔn)備的食材

面粉300克，酒釀150克，豆沙適量，酵母粉3克

具體的做法和步驟

1.先將部分酒釀加熱，不用煮開，溫?zé)峒纯?，然后加?克的酵母粉，攪拌至融化。

2.將面粉倒入一盆中，將上面含有酵母粉的酒釀倒入拌勻，再加入剩下的酒釀，注意150克酒釀只是參考的量，面粉的吸水性有差異，所以第二次加入純酒釀的時候要慢點加，直到能揉成柔軟的面團(tuán)時停止加酒釀，建議大家除了酒釀汁外放些酒釀中的“米”進(jìn)去，味道更好。

3.將面團(tuán)揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜，放在比較暖和的地方發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)有兩倍大,用一根手指按下不會馬上回縮就說明發(fā)酵完成。

4.取適量的豆沙，平均分成8分，每個都搓成圓球備用。

5.案板上撒點面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，進(jìn)行揉面，把面團(tuán)里的氣體排出來。然后把面團(tuán)分成大小均勻地面劑子，這個量差不多能做8個。

6. 拿一個面劑子稍微搓圓，再用右手大拇指從中間往下壓出一個凹口來，放入一個豆沙球，然后利用虎口將開口收緊，搓光滑后再按扁呈圓餅狀，不要做得太薄了，我覺得厚一點的好吃，按照這個方法將所有餅做好，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵。

7. 在不粘的平底鍋里刷上一層薄薄的油，將餅放入鍋中，小火慢煎，將兩面煎得金黃就可以出鍋開吃了。

美食小貼士：

1.做好的酒釀豆沙烙餅是松軟的，如果不是，就是面團(tuán)發(fā)酵不夠或者沒有把餅烙熟。

2.關(guān)于餡料，其實不加餡直接做成白餅也很好吃，就是省略掉第5步，把面劑子按壓成圓餅就可以開烙了。喜歡吃咸的，可以做成菜餡的或者肉餡的，葷素搭配也很好。

3.我這次用的豆沙餡是自己做的，做法在前面制作蛋黃酥中有詳細(xì)的介紹，大家可以往前找找，自己做的更香。