食用油是現(xiàn)在每家每戶都不可或缺的調(diào)料之一，缺少它大多數(shù)美食都無法烹飪，每日三餐都離不開它?，F(xiàn)在我國(guó)已出現(xiàn)各種各樣的食用油，如：玉米油，大豆油，植物油，動(dòng)物油等多種可食用油類，但是那種類型的食用油對(duì)我們更有益那？

大豆油

大豆油中包含著豐富的蛋白質(zhì)和維生素，它能增加細(xì)胞活性，緩解記憶衰退，對(duì)提高寶寶記憶力，血液循環(huán)有著很大幫助，但是因?yàn)樗渲卸嗖伙柡椭舅岷胁槐＝⌒?，穩(wěn)定性差，所以食用的時(shí)候需要注意量的多少，不可過多食用。另烹飪的時(shí)候也要注意溫度不可過高，更適合頓煮，炒菜，不適合高溫油炸。

花生油，芝麻油

花生油，芝麻油中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，鈣，鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他油類相比，這種油的物質(zhì)成分，比價(jià)均衡，可以用來炒菜，增加食物香氣，不易被高溫氧化，是很多人烹飪的首選。芝麻油雖然也有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不適合炒菜。

橄欖油，山茶油

橄欖油中含有非常高的營(yíng)養(yǎng)，是至今為止最易被身體吸收的油類。這種油中油酸比較豐富，它能減低血清總膽固醇的水平，還能保證膽固醇的水平不變，特別適合高血脂和心腦血管疾病著食用。但橄欖有不耐高溫，不易用來炒菜，適合涼拌菜，或者水煮后直接澆上。山茶油有著提高人體免疫力，保護(hù)人體細(xì)胞免受傷害的功效。它和橄欖油是最適合中老年人士常用的食用油。

核桃油

核桃本身就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的果類。核桃油不但具有核桃豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更具有補(bǔ)腦健腦和保健效果。核桃油中含有對(duì)大腦必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)孩童智力發(fā)展起到促進(jìn)作用。還蘊(yùn)含著較多的維生素脂肪酸，極易消化吸收，核桃油中還包含著能促進(jìn)寶寶成長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)骨骷密度，免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分。

油的好壞

一，植物油的話要看顏色，顏色越淡，提純度越高。

二，透明度越高，油的品質(zhì)越好

三，把油滴在手上，摩擦后發(fā)熱有異味，就不要買。

吃哪種食用油對(duì)人體有益，這就要根據(jù)自身情況來選擇了，不過建議可以替換著食用，效果會(huì)更好，或者選擇多準(zhǔn)備幾種，用適合它們的方法來進(jìn)行烹飪。