哈嘍，陛下們晚上好，小籠包準(zhǔn)時(shí)來(lái)跟陛下們報(bào)道啦~

陛下們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣一些善意的「警告」：反復(fù)燒的水不能喝，致癌！白天不能喝檸檬水，會(huì)變黑！柿子和螃蟹不能一起吃，會(huì)中毒......

真的嚇?biāo)缹殞毩?，感覺(jué)活到這么大真的不容易。 

不過(guò)，也因?yàn)橐恍负苡械览淼娘嬍痴f(shuō)法」花了不少錢(qián)。比如，土雞蛋比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。媽耶，一斤土雞蛋要 18 塊，每一個(gè)都吃的肉疼。吃大蒜能防癌！使勁買(mǎi)大蒜和各種大蒜制品......我同事沒(méi)把我扔到大馬路上，我真的要感謝她的善良。

不過(guò)，陛下們有沒(méi)有想過(guò)

這些說(shuō)法，多少是真？多少是假呢？

今天小籠包我

『盤(pán)點(diǎn)了 10 大飲食謠言』

以后可別再被忽悠了~

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①

「土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？」

散養(yǎng)的土雞食物來(lái)源比較多，比如蟲(chóng)子呀、草呀、谷物之類(lèi)的，所以口感可能比普通雞蛋稍微好一點(diǎn)。但在從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，基本是沒(méi)有差別的！

但缺點(diǎn)就是，由于營(yíng)養(yǎng)不均衡，蛋的個(gè)頭會(huì)比較小。最關(guān)鍵的其實(shí)是，散養(yǎng)雞的環(huán)境和飼料是不可控的，可能容易感染有害物質(zhì)。而正規(guī)化的養(yǎng)殖場(chǎng)可以避免這一問(wèn)題。所以，土雞蛋最好是完全煮熟了吃。

②

「蝦線很臟，一定要去掉？」

蝦線其實(shí)就是蝦的消化道，至于里面殘留的黑色的是啥， emmmmm …陛下們自行體會(huì)吧。

雖然蝦線不算干凈，一般來(lái)說(shuō)是建議去掉。但其實(shí)做熟以后，蝦線里的細(xì)菌經(jīng)過(guò)高溫全都被消滅了，即使是吃了對(duì)身體也沒(méi)有啥影響。

頂多就是影響一點(diǎn)口感，再有就是吃蝦的時(shí)候比別人慢點(diǎn)~所以去不去蝦線這個(gè)事情，全隨個(gè)人的心情。

③

「白天喝檸檬水會(huì)變黑？」

很多人聽(tīng)說(shuō)檸檬是一種「感光食品」，擔(dān)心白天喝檸檬水會(huì)變黑。主要是因?yàn)闄幟手泻小高秽愣顾亍?，它是一種光敏化學(xué)物質(zhì)。

但有科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，如果想通過(guò)吃檸檬來(lái)引發(fā)光敏反應(yīng)，一天大約需要吃幾百個(gè)檸檬。

而且還要滿足，①你是個(gè)皮膚對(duì)光敏感的人，②長(zhǎng)時(shí)間照射陽(yáng)光。

只有同時(shí)滿足以上三個(gè)條件，你才有可能變黑。如果上面的條件你沒(méi)滿足就變黑了，可能是因?yàn)槟阃浲糠罆窳?，這個(gè)鍋檸檬不背。

④

「反復(fù)燒開(kāi)的水致癌？」

很久很久以來(lái)，很多人都覺(jué)得千滾水（反復(fù)燒開(kāi)的水）會(huì)致癌，但實(shí)際情況呢？

自來(lái)水里確實(shí)有硝酸鹽，反復(fù)燒開(kāi)、長(zhǎng)時(shí)間保存，確實(shí)會(huì)讓部分的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，也就是大家認(rèn)知里的致癌物質(zhì)。

但有實(shí)驗(yàn)的測(cè)定：

自來(lái)水中的亞硝酸鹽含量為 0.007 mg / L

燒開(kāi) 1 次后，亞硝酸鹽為 0.021 mg / L

燒開(kāi) 20 次后，亞硝酸鹽為 0.038 mg / L

水多次燒開(kāi)后，亞硝酸鹽含量仍遠(yuǎn)< 1mg/L （國(guó)家生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)），完全不用擔(dān)心會(huì)中毒致癌。

⑤

「 小龍蝦生活在污水里，吃垃圾？」

小龍蝦雖然是雜食動(dòng)物，但喜歡吃新鮮的食物，比如水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)等，吃垃圾的說(shuō)法是假的。

小龍蝦對(duì)環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦生長(zhǎng)繁殖都會(huì)受到限制，死亡率也比較高。

而且就咱們這吃蝦的速度，野生的哪夠我們吃？所以，現(xiàn)在我們吃的一般是在干凈水域里人工養(yǎng)殖的，而且養(yǎng)殖戶必須很注意水質(zhì)保養(yǎng)才能保證產(chǎn)量。

⑥

「 柿子不能跟螃蟹一起吃？」

陜西省健康管理協(xié)會(huì)副主任 周萍 曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把剝好的柿子和螃蟹混在一起。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：柿子里面的鞣酸和蟹肉里面的蛋白質(zhì)確實(shí)會(huì)出現(xiàn)凝結(jié) 。倒入鹽酸模擬胃液，很快就流動(dòng)了。

所以柿子和螃蟹可以一起吃 。不過(guò)，建議胃腸功能不好或者胃酸分泌不足人就要少吃了。

⑦

「 大蒜可以抗癌？」

有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對(duì)防癌也有一定的積極效果。

但大蒜只是一種單一的食物，還是之前說(shuō)的量的問(wèn)題，可能還沒(méi)有達(dá)到一點(diǎn)點(diǎn)作用，你的胃就已經(jīng)先吃出問(wèn)題了。而且產(chǎn)生癌的因素有很多，不要指望吃大蒜抗癌。

⑧

「喝紅酒能軟化血管？」

很多人說(shuō)喝紅酒能軟化血管，主要是因?yàn)榧t酒里面含有白藜蘆醇。那白藜蘆醇是何方神圣呢？它是一種多酚類(lèi)化合物，有抗炎癥、抗氧化的作用。再后來(lái)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管的作用。

但實(shí)際上，紅酒里面含有的白藜蘆醇并不高。一瓶 500ml 的紅酒中，白藜蘆醇含量也就 5mg ，假使對(duì)動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)對(duì)人也適用，那么，相當(dāng)于每天要喝 260 多瓶紅酒才能起到效果，顯然這是不可能的，估計(jì)還沒(méi)等對(duì)血管起作用，胃已經(jīng)穿了。  

⑨

「晚上吃姜賽砒霜？」

不知道陛下們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣一句話；「早上吃姜，勝過(guò)參湯；晚上吃姜，賽過(guò)砒霜?！?/p>

一般說(shuō)什么東西對(duì)身體產(chǎn)生影響，一個(gè)是要看成分，一個(gè)要看實(shí)用的量。首先，不管在早晨、中午還是晚上，姜里面所含的物質(zhì)都是一樣的；再者生姜的食用量通常也不多。

所以不要怕，可以放心吃。

⑩

「醋能給腸道殺菌？」

雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長(zhǎng)期保存。

但是日常生活中我們的攝入量不足以達(dá)到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預(yù)防細(xì)菌性的食物中毒。