不少人會(huì)選擇中藥作為治病方法，去醫(yī)院或者藥房開藥雖然可以選取代煎服務(wù)，不過更多時(shí)候是拿藥回家自行煎煮。好多煎中藥的新手或許就為難了，對煎中藥并不是很清楚，比如武火、文火、另燉等術(shù)語，還要加水量、時(shí)間、溫度等基礎(chǔ)事項(xiàng)。其實(shí)，中藥煎煮也并非特別難懂，下面就來介紹幾個(gè)跟中藥煎煮有關(guān)的專用術(shù)語和注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)你也能實(shí)操起來。

中藥煎煮要注意哪些專業(yè)術(shù)語

1、文火、武火

指的是慢火，武火指的是急火，煎煮的時(shí)候一般是采用“先武后文”的原則，也就是先用武火煮沸，然后用文火慢熬。

2、另燉

指的是隔開獨(dú)自煎煮，對于一些貴重藥材，如人參，需要先切成小薄片再隔水燉兩至三小時(shí)，服用燉出來的汁。

3、包煎

指的是包后再放入鍋煎煮，一些藥材為了防止流失或者粘附在其它藥材上，需要用薄布將藥包好再入鍋。

4、后下

指的是在一般藥物煎好的時(shí)候下，如薄荷、沉香等芳香氣味的藥物，因?yàn)橹蟮锰脮?huì)容易將香味揮發(fā)掉。

5、先煎

先煎和后下相對應(yīng)，指的是先煎煮再下其他藥，如介殼類、礦石類藥物，因?yàn)椴馁|(zhì)堅(jiān)硬，難煎出味，所以應(yīng)該打碎先煎、煮沸后，再下其他藥。

6、烊化

指的是用熱溶液溶化，如阿膠、鹿角膠等膠質(zhì)、黏性大而且易溶化的藥物，應(yīng)先單獨(dú)加溫溶化，再加入取渣的藥液中趁熱攪拌，避免粘鍋或者粘附其它藥。

中藥煎煮有哪些注意事項(xiàng)

中藥煎煮是一門技術(shù)活，并非把東西放一起煎煮就行，為了更好發(fā)揮藥效，應(yīng)該如何正確煎藥？下面就是一些中藥煎煮的注意事項(xiàng)。

1、藥材別用熱水泡

煎煮前，需要用冷水將中藥浸泡20至30分鐘，這樣能讓藥物充分地吸收水分，讓煎出來的藥液療效更好。需要強(qiáng)調(diào)的是，浸泡用的是冷水，因?yàn)橛脽崴畷?huì)導(dǎo)致某些藥材成分熔化流失。

2、藥材不需要清洗

我們煮食材的時(shí)候，需要將食材沖洗干凈，但是在煎煮中藥的時(shí)候，除開一些粘了泥沙、雜物的藥材，大多時(shí)候是不需要清洗的。因?yàn)椴簧偎幉闹泻兴苄缘挠行С煞帧⑤o料，或者是研碎的粉狀藥材，清洗容易導(dǎo)致成分流失。

3、最好用砂鍋煎藥

中藥煎煮出來的最終效果與煎藥器具密切相關(guān)，一般來說，鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等金屬容器材質(zhì)不穩(wěn)定，容易和中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效，而砂鍋就相對穩(wěn)定，因此中藥煎煮最好用砂鍋。

4、加水量要適當(dāng)

煎藥時(shí)水加少了，藥物會(huì)煎煮不透，加多了，會(huì)造成浪費(fèi)。那么按照傳統(tǒng)的煎煮加水方法，第一次煎煮的水量是超過藥物3至5厘米即可，第二次煎煮則超過3厘米為好。

5、把握好煎煮的時(shí)間和溫度

為了不將中藥煎糊，需要把握好煎藥的時(shí)間和溫度，一般煎煮需要的時(shí)間是30分鐘，滋補(bǔ)類藥物需要的時(shí)間較長，要煮沸后慢煎40-60分鐘。至于煎藥的溫度，一般是在藥物未沸騰前用武火煮沸，然后改用文火保持微沸。