第一，很多粥鋪熬粥時，會選擇兩種或者更多米組合使用，這里給大家推薦金熊珠珠米或者東北無常大米，金熊珠珠米是東北優(yōu)良粳米與泰國香米雜交后的品種，所以其具備了東北大米的絕佳口感和泰國香米特有的香味，熬出的粥軟糯，香滑。

第二，大多熬粥都是冷水將米下鍋，為了提高熬制速度，可以改用溫水下米

第三，粥的輔料要根據(jù)粥的風(fēng)味進(jìn)行添加，比如咸粥可以加入少量姜片，馬蹄，冬菇或油炸鍋的香菇。甜粥的話可以添加少許冰糖或枸杞、燕麥等，

第四，熬粥時限大火加熱10分鐘，然后改為小火加熱15分鐘，最后再大火加熱10分鐘。

第五，水跟米的比例也是影響粥的效果，因為采取大火加熱方法，所以將米和水控制在1:12

以上就是在飯店熬粥的經(jīng)驗所得，有的還會往里添加淀粉，本人是不建議的，雖然看著濃稠，但影響了粥的本味和口感