|
這幾天的蒜苔非常嫩，細(xì)細(xì)綠綠的莖，看著就喜人，看到了就忍不住買。蒜苔是很好的食材，它是大蒜成熟之后的花莖，把它抽出來(lái)就是蒜苔了。好的蒜苔是脆嫩的，沒(méi)有粗老的纖維，炒熟后還帶點(diǎn)微甜。 蒜苔是春季很好的養(yǎng)肝菜，能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成；蒜苔含辣素，有大蒜的殺菌功效，味道小更容易被接受，比吃大蒜強(qiáng)，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感的作用，每周吃幾次，還能增強(qiáng)身體免疫力，春季少鬧毛病。 蒜苔自帶的蒜香能夠促進(jìn)食欲，越吃胃口越好，它的做法很多，大多是切成段炒雞蛋或肉，但是這樣的做法孩子們不怎么喜歡，所以我常把蒜苔切很小的粒來(lái)炒，別看切法不一樣，口感卻更棒了，平常躲著蒜苔吃的小朋友，這回一勺勺拌飯吃，直說(shuō)香。所以有的時(shí)候啊，不是菜不好吃，而是做法不對(duì)胃口，稍微花點(diǎn)小心思就會(huì)令家人食欲大開(kāi)。  【蒜苔木耳炒肉末】春季這菜常吃點(diǎn)，不貴還養(yǎng)肝，殺菌身體好，吃飯香，我每周都做 準(zhǔn)備主要食材：蒜苔190克，肉末180克，泡發(fā)木耳50克 準(zhǔn)備輔助食材：姜末5克，料酒1勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，鹽4克，植物油 制作過(guò)程： 第一步：準(zhǔn)備食材：木耳提前泡發(fā)，洗凈，我用的是小朵木耳，如果是大朵的一般都有根，需要去根；肉末我用的是豬肉餡，平常多買點(diǎn)，放入保鮮袋里壓成大薄片冷凍，隨用隨取解凍非?？?；蒜苔非常嫩，不是很長(zhǎng)，還有小尾巴，這個(gè)炒的時(shí)候需要掐去，但不要扔，如果很把它切成末攤雞蛋吃 第二步：蒜苔掐頭去尾，泡水洗凈，切寬約7-8毫米的小段；木耳切末；肉末加料酒、姜末、生抽拌勻后，再放入淀粉抓勻，腌制5分鐘，肉末腌拌不可省略，肉嫩不硬第三步：熱鍋涼油，油溫3成熱的時(shí)候，放入肉末炒散，炒到肉末變色 第四步：放入蒜苔再反復(fù)翻炒，蒜苔很容易熟 第五步：把蒜苔炒到變色打蔫的時(shí)候，放入木耳碎，加鹽調(diào)個(gè)味，開(kāi)大火翻炒均勻，就可關(guān)火裝盤了，香噴噴非常好吃 寶媽小貼士： 1 肉末腌制后會(huì)更嫩，別偷懶，直接炒肉末發(fā)硬 2 蒜苔易熟，不宜久炒 |
|
|
