準(zhǔn)備食材：土豆、干紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精等。

制作流程：1、土豆洗凈去皮，切絲，就用刀切，工具擦出來的不好吃。

2、找個盆，盛上涼水，水稍多點，把土豆絲泡進(jìn)去，用手稍撈一撈，撈出控水，目的是去除土豆多余的淀粉，不然炒的時候太黏了。

3、姜切成小顆粒備用，干紅辣椒四五個備用，想吃辣的話就多一點，蔥切成小段備用，最好用紅蔥，味比較濃。

4、鍋里倒油，稍多點，燒熱，先放入姜粒炸一下，再依次放入干紅辣椒、蔥，把油爆香，再倒入土豆絲進(jìn)行翻炒。

5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟，淋一點醋，加入鹽稍再翻炒幾下，放一點點雞精，出鍋。

小貼士：醫(yī)學(xué)認(rèn)為土豆性平，多吃土豆可以有利于我們的消化不良、大便干燥。多吃土豆也可以解毒消炎、活血消腫、益氣強(qiáng)身、降糖降脂。甚至吃土豆還能減肥、美容、抗衰老。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以很好地預(yù)防人們的高血壓，土豆中的維生素C也對我們大腦細(xì)胞具有很好的保健作用。這就是尖椒土豆絲這道美食的營養(yǎng)價值了。