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川菜是中國(guó)八大菜系之一，調(diào)味多變，菜式多樣，口味以麻辣著稱，享譽(yù)中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的調(diào)料之一——郫... 自制郫縣豆瓣醬步驟1  二荊條去蒂，洗凈，瀝干水分，再用廚房剪刀剪成小段 步驟2  將二荊條放入料理機(jī)，攪碎備用 步驟3  放入鹽、紅糖、香菇醬 步驟4  將材料混合，攪拌均勻 步驟5  干胡豆瓣去殼，洗凈，瀝干水分 步驟6  花生去掉花生衣 步驟7  起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香 步驟8  炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物 步驟9  攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦； 步驟10  將豆瓣醬放入壇子里儲(chǔ)存即可 步驟11  烹飪時(shí)，將豆瓣醬取出，即可下鍋烹飪啦 自制郫縣豆瓣醬成品圖 烹飪技巧 豆瓣醬里放點(diǎn)紅糖，色澤更美觀，豆瓣醬也不易起白，儲(chǔ)存更久 |
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來(lái)自： 快樂養(yǎng)生堂 > 《食譜》
