文/農夫也瘋狂

天氣暖和了，又可以去水塘里面摸田螺了，這個可是吃夜宵時的最愛，打小就很愛吃。小時候就經常在夏天的時候，去河邊、水塘邊摸田螺。以前我們村里的魚塘里田螺有不少，可是后來有人在里面放養(yǎng)了幾條青魚，從此以后基本上見不到田螺了。因為青魚這種肉食動物，最愛的就是田螺了。魚塘里但凡有了它，那田螺能被吃得精光。閑話不多說，來說一下如何去田螺的泥腥味吧！

在我們這里，很少有人去集市上購買田螺，畢竟村里有魚塘，不遠處還有小河流，想要吃田螺了，那就去魚塘邊摸，用不了一個小時，準能摸到小半桶。炒田螺好吃卻有泥腥味，怎樣去除田螺的泥腥味？炒田螺去腥很關鍵！

當田螺摸回來以后，盡量不要用力去搓洗它，哪怕是上面有一些青苔也不用管。這個時候，只要把它們用清水養(yǎng)著，每天早晚換一次水。如果發(fā)現有田螺的小圓蓋片脫落了，那就表示這個田螺已經死掉了，就需要及時把它扔掉，不然水也會發(fā)臭。如此這樣用清水養(yǎng)三四天，每天早晚換一次清水就行。不用擔心田螺會餓死，它們的生命力很頑強。這個時候，基本上泥巴就會吐得很干凈了，而在準備烹飪田螺之前，可以提前一個小時在清水中加入幾滴茶油，或者是食用油，這樣可以幫助田螺把泥巴吐得更加干凈。

然后就是清洗田螺了，用力不斷的揉搓田螺，爭取盡可能的把田螺表面的泥巴、青苔搓洗干凈。最好是一邊搓洗，一邊用水沖洗。搓洗幾遍之后，就要用尖嘴鉗子夾掉田螺的尾尖。不能夾得太小，不然不容易吸出來。一粒一粒夾掉了之后，再加入食鹽，還得在清洗幾遍，之后就可以烹飪田螺了！這樣處理過的田螺，一般都沒有泥腥味了的。當然了，田螺要想好吃，并且吃起來不費勁，對廚師的手藝也是個考驗。

先把需要用到的各種佐料準備好，畢竟田螺就是吃個味道，而要想炒出香味，那各種調料是必不可少的。生姜、蒜頭、小紅辣椒、紫蘇這些切好備用，然后起油鍋，把切好的姜粒、蒜茸、小辣椒放入鍋里爆炒一下，等到散發(fā)香味了就把田螺倒進去翻炒，使姜、蒜香味進入田螺，這個期間一定要用大火，才能使配料的味道進入田螺里面。然后再放入一些紫蘇、小辣椒，加入清水蓋住田螺，再蓋上鍋蓋一起燜上幾分鐘，等到水快要干的時候，就及時出鍋了。切不可煮干了才起鍋，那樣的田螺中因為沒有水分了，是很難吸出來的！你們愛吃田螺嗎？五一勞動節(jié)就要到了，不妨回家去摸田螺吧！喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，農夫每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家支持（圖片來源網絡）！