谷雨養(yǎng)生要吃什么呢？民間素有吃香椿的習俗，香椿是補脾益陽的。懂中醫(yī)的人都知道這健脾和祛濕的關(guān)系是相輔相成的。香椿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，人們吃完以后會覺得舒服，這主要是因為脾臟強了，把脾臟補好，濕氣遠離身體就舒服了。被稱為“樹上蔬菜”的香椿樹嫩芽，在每年春季谷雨前后是食用最佳時間。從剛上市100元/斤到現(xiàn)在只需40元/斤，還有半個月可以食用，大家再不吃得等到明年了。

今天和大家分享香椿的三種做法，樣樣美味，值得收藏！

海味媽媽的做法：香椿瑤柱煎蛋---Recipe 食譜

用料：香椿100g，雞蛋4個，瑤柱，蔥，醬油，料油，鹽，糖。

香椿煎蛋，這個是最常見的做法，簡單方便又營養(yǎng)。

- step 1 -

將香椿清洗干凈，用開水焯水一分鐘，再撈出放入冷水變涼，然后瀝干。

- step 2 -

切掉根部，側(cè)根摘掉，然后切成末備用。

- step 3 -

小蔥切圈，瑤柱用清水泡上15分鐘，用手捏成絲備用，100g的香椿配上4雞蛋剛好，備碗，打入雞蛋，倒入備好的瑤柱絲和小蔥圈均勻攪拌，直到全部食材溶入雞蛋。

- step 4 -

倒油熱鍋，油熱后倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎。約2分鐘翻面，把另一面煎至金黃，盛出，切塊裝盤。

海味媽媽的做法：雞胸肉炒香椿---Recipe 食譜

用料：香椿、雞胸肉、洋蔥、蒜、鹽、料酒、蠔油，糖、

雞脃肉的蛋白質(zhì)含量較高，和香椿一起炒，易被人體吸收入利用，有強身健體的作用，是減肥增肌的最佳食材。

- step 1 -

準備食材，香椿清洗干凈。眾所周知，香椿香椿中含有硝酸鹽，進入人體后會轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，對人體不好，所以需要先焯水再炒。

- step 2 -

焯水過后，用清水沖洗干凈香椿切小段備用。

- step 3 -

雞胸肉切丁備用。為了一天攝取適合人體健康的能量，我用了雞胸肉，低脂，對減肥的人也有幫助。

- step 4 -

倒油熱鍋，拍碎蒜頭放入鍋中，倒入備好的洋蔥翻炒香

- step 5 -

倒入備好的雞胸肉翻炒2分鐘。

- step 6 -

倒入備好的香椿和雞肉一起翻炒，加入適量的蠔油，鹽，糖和料酒翻炒1分鐘即可。

海味媽媽的做法：豆腐雞蛋炒香椿---Recipe 食譜

用料：香椿、豆腐、雞收、鹽、雞精、椒鹽，醬油

很多人做豆腐涼拌香椿，為了讓豆腐更入味，我加了雞蛋煎好豆腐再和香椿一起炒，味道很美，值得嘗試。

- step 1 -

準備好食材，清洗干凈香椿，豆腐切塊小塊備用。

- step 2 -

香椿焯水后用涼水沖洗，保持葉子的鮮嫩，然后切小塊備用。

- step 3 -

300g的內(nèi)脂豆腐可用2個雞蛋，先碎破雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽和椒鹽均勻攪拌，然后倒入豆腐備用。

- step 4 -

倒油熱鍋，倒入備好的雞蛋和豆腐，慢慢煎至泛黃色，然后再倒入切好的香椿，加入適量的雞精和醬油，反復(fù)顛鍋幾次，這樣是讓豆腐保持原形。約2分鐘后即可食用。