烙餅是深受大家喜愛的一種面食，特別是對于酷愛面食的我們北方人來說，幾天不吃就饞得慌。做好的烙餅應(yīng)該是又香又軟，層次豐富的，但是很多人做出來的餅又干又硬，不好吃，這都是沒有掌握技巧導(dǎo)致的。今天小編就要把烙餅的正確做法還有技巧分享給大家，掌握了這個(gè)方法還有技巧，保證大家做出又香又軟的烙餅，而且放涼了也不會硬，趕快一起來看一下吧。烙餅，掌握這6個(gè)小技巧，餅又香又軟還起層，放涼了也不發(fā)硬。

【烙餅】

食材：500g面粉、380g溫水、適量食鹽、適量油、適量干面粉。做法步驟：

1、面粉放到一個(gè)盆子里，加入3g食鹽，然后慢慢的加入溫水，一邊加溫水一邊用筷子進(jìn)行攪拌，加入適量的植物油，攪成面絮之后下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上，千萬不要揉搓，直接整理成圓形，然后用搟面杖搟成圓形面片，刷上一層油、撒上適量的食鹽和干面粉，從面片的一端割上一刀，從隔開的地方開始卷，直到全部卷完把收口捏緊，再次按扁搟成餅狀。

3、鍋燒熱刷上一層油，油熱之后下入餅胚中小火烙至一面金黃刷上一層油，然后翻面，最終烙至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：

1、首先烙餅的面一定要和的軟一點(diǎn)，面粉和水的比例要注意，然后水最好用溫水，不適合用涼水，涼水和出來的面會很硬。

2、面團(tuán)醒發(fā)好之后千萬不要揉，直接用搟面杖搟開。

3、面片上撒上適量的干面粉，能使烙餅起層，非常關(guān)鍵的一步，千萬不能省略。

4、搟面片的時(shí)候要翻面搟，不要只搟一面，這樣有利于餅起層。

5、烙餅之前一定要先把鍋燒熱，烙的時(shí)候用中小火，火不能太大也不能太小，火太大容易糊，火太小，容易喪失水分，吃起來會很干硬。

6、烙餅的時(shí)候多摔打幾下，或者剛出鍋的時(shí)候多摔打幾下餅，也有利于餅起層。

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