作為一個(gè)地道的北方人我還是比較喜歡吃面食，而且對(duì)于面食的吃法也有多種多樣，不僅僅只能做成饅頭，還能做包子、油條、大餅之類的都可以，今天小編就給大家?guī)?lái)一個(gè)面食的新吃法蔥油餅，相信大家有很多人肯定也很喜歡吃蔥油餅，通常大家吃的蔥油餅都是用燙面做的，做法簡(jiǎn)單也比較省事，今天我分享一個(gè)做蔥油餅的新方法，用這種方法做出來(lái)的蔥油餅外酥里嫩、層次分明，口味更加好。

要想做出有勁道的餅，和面的方法就很重要，我今天用來(lái)做發(fā)面餅的面是在頭天晚上就和好的，這樣的話，第2天早上直接做就可以了，比較適合做早餐餅。下面我們來(lái)看看具體的做法。

食材：面粉200克，清水150克，酵母粉3克。油酥：小香蔥2顆，鹽2克，面粉1勺，食用油適量。

【步驟】

1、在200克面粉中放入150克清水和三克酵母粉，然后用筷子攪拌成比較濕的面糊狀，蓋上保鮮膜在常溫下發(fā)酵一夜。

2、把小蔥切成蔥花，然后加入一勺面粉，兩克的鹽，鍋中放入適量的油，燒熱之后直接將油倒入碗中，然后迅速攪拌均勻，這樣我們的油酥就做好了，當(dāng)然這個(gè)有時(shí)候大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)，比如也可以在里面放點(diǎn)十三香。

3、剛剛小編介紹的這兩部都是前一天晚上就做好了的，這樣的話第2天早上就可以直接做了，此時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)一夜的發(fā)酵面糊，表面充滿了氣孔，內(nèi)部也是呈蜂窩狀。

4、在案板上抹上一些食用油，最好是手上也要沾一些食用油，這樣的話就不會(huì)被太多的面粘住，然后將發(fā)酵好的面糊直接倒在案板上，不需要排氣，直接整理成長(zhǎng)條，然后切成大小相等的劑子。

5、取一塊面基子在中間按一下，放上一些油，然后攏口收緊，由于我們的面團(tuán)比較軟，大家在操作的時(shí)候一定要在手上抹上一些油，這樣的話面團(tuán)才不會(huì)粘手。

6、將收好口的面團(tuán)用手整理成長(zhǎng)條，然后再?gòu)拈L(zhǎng)條的一端向另一端卷起，把面頭按壓在下面，再用搟面杖把它搟成薄餅即可。剩下的面劑子也都依次按這個(gè)方法來(lái)，最后都改成薄餅。

7、然后在電餅撐中刷入薄薄的一層油，油熱之后放肉油酥餅，開(kāi)中小火開(kāi)始烙， 烙至一面金黃之后，再翻個(gè)面再繼續(xù)烙，直到烙至兩面金黃即可，由于發(fā)面餅比較好熟，所以大概3~4分鐘左右即可熟了。

剛出鍋的油酥餅外酥里嫩，非常好吃，而且還非常的松軟，蔥香味十足，如果大家不喜歡吃咸食的話，也可以做甜食，比如放點(diǎn)豆沙，放點(diǎn)紫薯都可以，方法都是一樣的。

今天小編給大家分享的這道發(fā)面的油酥餅，不知道大家是否喜歡呢？如果大家想吃的話，也可以自己在家做一下，這個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，如果想做早餐的話，只需提前將面發(fā)好即可，保證全家都愛(ài)吃。