果絡(luò)是橙子及其他柑橘類水果中果皮與果肉之間的白色海綿狀物質(zhì)。換句話說(shuō)，當(dāng)你剝開(kāi)一個(gè)橙子后，果絡(luò)就是其中一些粘在果皮上，而一些留在果實(shí)上的白色絲狀物。葡萄柚上的果絡(luò)可能非常苦澀，但橙子上的果絡(luò)卻通常很是溫和。

不過(guò)，當(dāng)你要在送進(jìn)嘴里或在食材中使用時(shí)的橘肉上留下一些果絡(luò)時(shí)，它們通常不會(huì)對(duì)甜味造成減損。事實(shí)上，果絡(luò)反而會(huì)有增益作用：增加營(yíng)養(yǎng)。

當(dāng)我們從果肉上刮掉所有果絡(luò)后，其實(shí)去掉了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以說(shuō)，到底浪費(fèi)了多少營(yíng)養(yǎng)呢？根據(jù)The Health Site網(wǎng)站的說(shuō)法：相當(dāng)之多。

首先來(lái)說(shuō)，橙絡(luò)中富含纖維。當(dāng)它們被完全去除后，橙子的纖維含量減少了30％。此外，作為纖維類型之一的果膠只存在于果絡(luò)中。而果膠的好處包括緩解腹瀉和有益于健康膽固醇。當(dāng)你去除橙絡(luò)時(shí)，你同時(shí)也去掉了橙子中一半的維生素C。沒(méi)錯(cuò)，橙絡(luò)中的維生素C含量就跟你從所有橙肉中能得到的一樣多。

與此同時(shí)，橙絡(luò)中含有豐富的黃酮類化合物，后者是一種可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的抗氧化劑，具有抗炎和抗微生物作用。黃酮類化合物還有益于健康膽固醇，使得橙絡(luò)對(duì)于健康膽固醇的益處翻了個(gè)倍。

那么問(wèn)題來(lái)了，為什么我們通常在吃橙子之前要從中拔掉每一根果絡(luò)呢？果絡(luò)并沒(méi)有真正影響果肉的味道，同時(shí)也充滿了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然這可能與白絡(luò)的苦味有關(guān)，但是對(duì)于橙子來(lái)說(shuō)，這種關(guān)聯(lián)往往是錯(cuò)誤的。除此之外，也有可能是因?yàn)楣j(luò)不像果肉的鮮橙色那樣令人賞心悅目。

鑒于橙絡(luò)中所含有的以上所有營(yíng)養(yǎng)，我覺(jué)得咱們是時(shí)候克服這種厭惡了。

至于如何吃，最佳方式當(dāng)然是直接吃水果。我們?cè)趧兤r(shí)應(yīng)該注意將大部分橙絡(luò)留在果肉上。盡管我們?cè)诘谝淮纬猿冉j(luò)時(shí)可能覺(jué)得有點(diǎn)苦，但它會(huì)為濃郁而甜蜜的橙肉增添一種新風(fēng)味。此外，你也可以收集橙絡(luò)后將其放入研磨機(jī)中打碎，并將研磨后的粗粉添加到橙肉甜點(diǎn)或橘子醬中，以增強(qiáng)其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。