腐乳會致癌嗎

有些朋友認為吃腐乳會致癌，是因為腐乳在發(fā)酵的時候會被撒上食鹽，而這個過程被人為認為是致癌，最關(guān)鍵的一步畢竟是鹽吃多了容易導致高血壓，對胃的傷害也是非常大的，甚至會引發(fā)胃癌。

之所以吃腐乳是否會致癌這么受關(guān)注，是因為腐乳在發(fā)酵的時候會被撒上食鹽，而這個過程也被認為是可能會致癌最關(guān)鍵的一個步驟，畢竟食鹽吃多了容易導致高血壓，容易導致胃癌。

但是日本曾有一個研究：對兩個健康的小白鼠，注入一些致癌物質(zhì)，其中一個喂養(yǎng)實驗，另一個喂腐乳，經(jīng)過一段時間的喂養(yǎng)，喂食鹽的卻是誘發(fā)了癌癥，而且血壓也有不同程度的升高，但是喂腐乳的卻沒有明顯的癥狀，而且對癌癥還具有一定的抑制效果。腐乳發(fā)酵的時間越長，治療的效果也是越好的。

經(jīng)常吃腐乳的人，最后都怎么樣了？這個答案你可能沒想到

腐乳的3個好處

第一、降低膽固醇

腐乳雖然含有脂肪，但它是不飽和脂肪酸，適當?shù)某渣c對身體并沒有害處，此外還有研究證明母乳當中的蛋白質(zhì)疏水性成分跟膽酸可以結(jié)合可有效的降低膽固醇的吸收，所以說少吃點腐乳，還可以降低體內(nèi)膽固醇。

第二、降血壓

有實驗發(fā)現(xiàn)，腐乳中含有的活性比較高的降血壓肽，這種物質(zhì)有利于降低血壓。

第三、預防老年癡呆

因為經(jīng)過發(fā)酵微生物的相關(guān)影響，腐乳當中含有的維生素b僅次于乳制品當中的維生素b含量，甚至比豆腐當中的含量還要高出很多倍，因此對于那些經(jīng)常吃素的朋友來說，適當吃點對惡性貧血和老年癡呆具有一定的預防效果。

由此我們可以看出腐乳的養(yǎng)生價值還是不錯的，但是即便如此不如也不能吃太多了，因為它當中的含鹽量是比較高的，在10g的腐乳當中就有1g的食鹽，而我們每天攝入食鹽不得超過6克，所以說腐乳喜歡吃也要適量了。