春筍香菇白鱔湯

食材：

春筍200克，香菇6只，火腿肉30克，咸酸菜100克，生姜3片，白鱔1條（約750克）。

做法：

先將鱔魚(yú)斬去頭放入盆內(nèi)，倒入60℃熱水燙后用清水洗去粘液，清除內(nèi)臟，切段；春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，切片，用開(kāi)水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，以去除筍的苦澀味；香菇用清水泡開(kāi)后，去除硬梗，洗凈，對(duì)半切開(kāi)；火腿肉切成小粒；咸酸菜洗凈，切段；生姜洗凈，連皮切厚片。然后，把所有備好的食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1小時(shí)，即可。

功用：

本饌食材中，主料白鱔性味甘平，善于健脾補(bǔ)肺、益腎固沖、祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲(chóng)；搭配性味甘苦寒，長(zhǎng)于清熱除煩、除濕、利水的春筍，以及性味甘平，功擅扶正補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現(xiàn)代藥理研究表明，有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用的香菇；更添性味甘咸溫，功善健脾開(kāi)胃、滋腎益精、補(bǔ)氣養(yǎng)血的火腿肉，以及有開(kāi)胃增食，合白鱔用能酸甘化陰而生津滋液潤(rùn)腸的咸酸菜。

諸物合用，味道鮮美，有良好的補(bǔ)脾益肺、滋腎益精、祛風(fēng)除濕、解毒抗癌等作用，適宜于一般人群服食。也可用于五臟虛損，消化不良，小兒疳積，肺虛咳嗽，情虛陽(yáng)痿，崩漏帶下，腳氣水腫，風(fēng)濕骨痛及癌腫等癥的輔助治療。

疏風(fēng)散寒的蔥姜粥

皮膚瘙癢影響兒童日常生活，很多家長(zhǎng)深受其擾。中醫(yī)認(rèn)為皮膚瘙癢與“風(fēng)”相關(guān)，而風(fēng)又分內(nèi)風(fēng)、外風(fēng)。急性皮膚瘙癢多由外感風(fēng)邪所致，經(jīng)常兼夾寒氣、熱氣、濕氣。內(nèi)風(fēng)主要因血虛生風(fēng)。對(duì)于皮膚瘙癢的孩子，我們?cè)谶x擇食療和藥膳的時(shí)候，主要的原則是祛風(fēng)，外風(fēng)主以祛邪，內(nèi)風(fēng)兼以養(yǎng)血。對(duì)于小孩皮膚瘙癢，風(fēng)夾寒者，推薦蔥姜粥。

蔥姜粥

原料：

生姜5g，蔥白3根，小米50g。

制法：

先將小米加水煮沸，待米煮熟，加入蔥白、姜絲，煮至粥成時(shí)，再用少許鹽、味精調(diào)味。

用法：

可做主食，每天1次，連服3天。

功效：

生姜辛微溫，歸肺脾胃經(jīng)，功能解表散寒，溫中解毒；蔥白辛溫，歸肺胃經(jīng)，功能發(fā)汗解表，散寒通陽(yáng)；小米甘咸涼，歸腎脾胃，功能除熱解毒、健和脾胃；諸藥同用，共奏疏風(fēng)散寒之功。

適用于：

急性起病，皮疹色白，遇風(fēng)遇冷加劇，怕冷喜暖，舌色淡。

適用年齡：

3歲以上兒童。

雞骨草五仁橫脷湯

食材

雞骨草100克，赤小豆50克，薏苡仁30克，蓮子30克，芡實(shí)30克，白扁豆30克，廣陳皮5克

，無(wú)花果4只，豬橫脷1條（約200克），豬瘦肉250克

做法

先將豬橫脷、豬瘦肉洗凈，分別切大塊。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用

本湯食材中，雞骨草性味甘微苦涼，善于利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛，正如《嶺南草藥志》謂其：“清郁熱，舒肝，和脾”；赤小豆性味甘酸平，長(zhǎng)于利水消腫、解毒；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；三者合用，以清熱利濕解毒為要。配伍性味甘澀平，功善補(bǔ)脾除濕、益腎固精的蓮子、芡實(shí)；再添性味甘微溫，善能健脾化濕、和中的白扁豆，性味苦辛溫，功能健脾理氣、燥濕化痰的廣陳皮，以及性味甘涼，功能清熱生津、健脾開(kāi)胃的無(wú)花果，四物同施，意取健脾開(kāi)胃、理氣化濕之效。搭配性味甘平，善于益肺止咳、健脾止痢、通乳潤(rùn)燥的豬橫脷，以及性味甘咸微寒，功擅益氣消腫、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥的豬瘦肉。

諸物合烹，湯性平和，味鮮效佳，清而不泄，補(bǔ)而不滯，有良好的健脾益腎、疏肝理氣、清熱利濕等作用，適宜于春夏之交，濕熱熏蒸，一般人群服食。也可用于脾腎不足，水濕內(nèi)停，郁而化熱所致諸癥的輔助治療。

蘆筍香菇干貝湯

食材

蘆筍250克，香菇6只，干貝50克，豬瘦肉250克

做法

先將豬瘦肉洗凈，切大塊；蘆筍洗凈，切段；香菇用清水泡軟后，去除硬梗，對(duì)半切開(kāi)；干貝放進(jìn)微波爐加熱20秒（能增香，可不走這一步）。然后，把所有備好的食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1.5小時(shí)，即可。

功用

此湯食材中，蘆筍性味甘平，善于清熱利濕、活血散結(jié)，現(xiàn)代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護(hù)肝等作用；香菇性味甘平，長(zhǎng)于扶正補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現(xiàn)代藥理研究表明，香菇有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；搭性味甘咸平，功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝，以及性味甘咸微寒，功擅補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬瘦肉。

諸物合用，有良好的補(bǔ)脾益腎、化痰消食、清熱利濕、解毒抗癌等作用，實(shí)為春季食療養(yǎng)生佳湯，適宜于一般人群服食。也可用于脾腎不足，痰濕壅盛，或瘀毒蘊(yùn)結(jié)所致諸癥的輔助冶療。

桑葉蓮薏老鴿湯

食材

鮮桑葉100克（干品用30克），鮮蓮子150克（干品用50克），薏苡仁30克，老鴿子2只（約750克）。

做法

先將鴿子宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用

本湯食材中，桑葉性味甘苦寒，善于疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目；蓮子性味甘澀平，長(zhǎng)于補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；搭配性味咸平，功能滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的鴿子。

諸物合用，有良好的健脾益腎、清肺平肝、祛風(fēng)除濕、清熱解毒等作用，適宜于晚春濕熱天氣一般人群服食。也可用于脾腎虛弱，水濕內(nèi)停或風(fēng)熱犯肺、肝陽(yáng)上亢所致諸癥的輔助治療。

海蜇馬蹄金筍湯

食 材

鮮海蜇250克，馬蹄12只，胡蘿卜（金筍）1根（約150克），豬瘦肉250克。

做 法

先將海蜇切寬條，在清水中反復(fù)搓洗后，沖洗干凈泥沙及鹽分；馬蹄削皮，清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)；胡蘿卜削皮，洗凈，滾刀切厚塊；豬瘦肉洗凈，切厚塊。然后，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功 用

本湯食材中，海蜇性味咸平，善于清熱平肝、化痰消積、潤(rùn)腸；馬蹄性味甘寒，長(zhǎng)于清熱生津、化痰、消積；胡蘿卜性味甘辛平，善能健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；搭配性味甘咸微寒，功擅益氣消腫、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥的豬瘦肉。

諸物合用，味道鮮美，有良好的清熱平肝、健脾益氣、化痰消積等作用，適宜于晚春一般人群服食。也可用于脾胃虛弱，食積不化或痰熱蘊(yùn)肺、肝陽(yáng)上亢所致諸癥的輔助治療。

葛根赤白鯽魚(yú)湯

食 材

鮮葛根1000克，赤小豆100克，白茯苓30克，白鯽魚(yú)2條（約750克）。

做 法

先將鯽魚(yú)宰殺，去除魚(yú)鱗、鰓及內(nèi)臟，放進(jìn)油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色（煎時(shí)灑少許白酒）；葛根洗干凈（別扒皮），切厚塊；然后，連同洗凈的赤小豆、茯苓一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功 用

本湯食材中，葛根性味甘辛涼，善于解肌退熱、生津止渴、升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)、解酒毒；赤小豆性味甘酸平，長(zhǎng)于利水消腫、解毒；白茯苓性味甘淡平，功擅利水滲濕、健脾寧心；搭配性味甘平，功善健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚(yú)。

諸物合用，共湊健脾和胃、利水滲濕、通脈舒筋之效，為清明時(shí)節(jié)食療養(yǎng)生佳湯，適宜于一般人群服食。也可用于脾肺虛弱，水濕內(nèi)停所致諸癥的輔助治療。

桑菊杞子決明茶

食材

桑葉10克

杭白菊10克

決明子30克

枸杞子15克

做法

將上述食材快速清洗干凈后，放進(jìn)養(yǎng)生壺（或砂鍋）內(nèi)，加入清水1000毫升，煮沸20分鐘，倒出液汁當(dāng)茶飲。

功用

本茶食材中，桑葉性味甘苦寒，善于疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目，現(xiàn)代藥理研究表明，桑葉有顯著的抑菌、降血糖、降血壓等作用；杭白菊性味甘苦微寒，長(zhǎng)于平肝明目、散風(fēng)清熱，現(xiàn)代藥理研究表明，菊花有抑菌、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠脈血流量、降血壓等作用；決明子性味甘苦咸微寒，功善清熱明目、潤(rùn)腸通便，現(xiàn)代藥理研究表明，決明子有明顯的抗菌、降血脂、降血壓、抗血小板凝集、保肝及利尿、緩瀉等作用；枸杞子性味甘平，功擅滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺、止渴，現(xiàn)代藥理研究表明，枸杞子有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、保肝及抗衰老、抗缺氧、抗裝勞、抗氧化、抗輻射等作用。

諸物合用，有良好的清肺潤(rùn)燥、養(yǎng)肝明目、生津止渴、化濁降脂、通利二便等作用，適宜于春夏一般人群飲用，尤宜于高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病及電腦一族、減肥人士飲用。