黑木耳一直是很多人又愛又怕的食物，愛是因為它口感很好，營養(yǎng)價值也比較高，不僅是一道美味同時也是調(diào)養(yǎng)身體的好幫手。但有些人就對其特別的害怕，因為這幾年不僅是在新聞上，在生活中也能也聽聞不少人因吃黑木耳而中毒致命的報道，而導(dǎo)致這樣情況出現(xiàn)的根本原因就是，泡發(fā)木耳的時間太長引起的。

但就在去年的下半年的時間，就出現(xiàn)了這么一件事，有一個七歲的女童因為吃了黑木耳后出現(xiàn)了中毒情況，臟器衰竭經(jīng)過了好幾輪的換血和搶救之后，依然還未能蘇醒過來，而不少人將病因鎖定了吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳上，但平時也有人吃了浸泡時間長的木耳，也沒見到有什么事情??？為何這位七歲的女童會發(fā)生這樣的悲劇呢？

病因不或許不在泡發(fā)的時間

在這個事件發(fā)生之后，有關(guān)部門也進行了相應(yīng)的調(diào)查，然后發(fā)現(xiàn)家里尚未泡發(fā)的木耳并沒含有毒素，而已經(jīng)泡發(fā)的剩余嘿木耳則含有劇毒，很多人都覺得這已經(jīng)是板上釘釘了，看吧病因就是因為泡發(fā)的時間太長了，但經(jīng)過了實驗以后發(fā)現(xiàn)，就算浸泡了1-5天，也并未含有毒素，那么到底是什么原因?qū)е碌闹卸締栴}出現(xiàn)呢？

病因在于泡木耳時這一步?jīng)]做好

通過進一步的研究以后發(fā)現(xiàn)，原來有毒的木耳中含有一種名為米酵菌酸的物質(zhì)，它是一種有毒物質(zhì)會導(dǎo)致人體中毒甚至?xí)?dǎo)致人體死亡，而它的出現(xiàn)其實是因為一種名為椰毒假單胞菌的細菌釋放出現(xiàn)的，它其實常見于一些沒變的食物中，例如霉變的玉米，小米，小麥中都有發(fā)現(xiàn)，而同樣的木耳之所以會一個含有米酵菌酸，一個沒有或許和它所處的環(huán)境不一樣。

簡單一點來說就是，有可能是孩子食用的黑木耳，在泡木耳時候使用的器具有很大的關(guān)系，它或許曾經(jīng)接觸過霉變的玉米，小麥等食物，但沒清洗干凈后就用來泡發(fā)黑木耳，導(dǎo)致米酵菌酸的累積，從而讓黑木耳存在大量的毒素，人在吃了以后中毒的幾率就會變的十分的大了，而泡木耳時使用的器具，一定要先清洗，以免發(fā)生和小女孩一樣的悲劇。

除了注意器具清洗這些你也該了解下

在泡發(fā)木耳的時候，除了要注意好器具的清洗之外，泡發(fā)木耳時，有很多地方都是需要我們多注意的，例如除了用具的清洗，木耳的清洗也十分的重要，在泡發(fā)之前一定得要先清洗干凈。

同時泡發(fā)木耳并非意味著要一直泡，在泡的時候要注意好換水，而在泡發(fā)好之前要多留意，如果發(fā)現(xiàn)黑木耳出現(xiàn)了意味，或者泡發(fā)的水中出現(xiàn)了黏液，那切記不可食用，同時黑木耳不宜泡發(fā)時間過長，一般來說不建議使用泡發(fā)超過八個小時的黑木耳，容易給身體帶來損傷。

最后黑木耳一次泡發(fā)以后，最好盡快吃完，最好不要隔夜，因為黑木耳在泡發(fā)后本身就屬于保質(zhì)期很短的食物，如果泡發(fā)后保存的時間長了，容易導(dǎo)致有害細菌的殘留不說，再次使用對人體的益處也不大，食用木耳不宜過夜。

黑木耳雖然是一種營養(yǎng)均衡，養(yǎng)生保健效果強，口感十分好的食物，但是在食用上也需要多加注意，尤其是文中的泡發(fā)時候的器皿，更是應(yīng)該多注意清洗，避免因為長時間的泡發(fā)從而導(dǎo)致毒素的殘留或者堆積，從而讓我們出現(xiàn)食物中毒的悲劇，以上的這些注意事項，希望你能重視起來。