炒豬肝不要直接下鍋，一定要多加上這一步，鮮嫩不腥，還特別香

豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種肉類食物，豬肝中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且對(duì)人體的補(bǔ)血作用具有一定的功效，能改善皮膚的作用。對(duì)于豬內(nèi)臟，我們家并不陌生，也可以說(shuō)是潮汕人善于處理，烹飪各種內(nèi)臟的肉類食物。豬內(nèi)臟很多人都是望而卻步，不懂吃的太可惜了，豬肝不止補(bǔ)血，還有明目，補(bǔ)肝的作用。豬肝對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)更能起到補(bǔ)血的作用。

而豬肝的烹飪方法也繁多，但是炒豬肝很多人都會(huì)說(shuō)炒出來(lái)的口感又腥又柴，其實(shí)那是你處理的方法不對(duì)，炒豬肝不要直接下鍋，一定要多加上這一步，炒出來(lái)的肉鮮嫩不老也不腥，還特別的香，營(yíng)養(yǎng)還解饞。炒豬肝用蒜苗來(lái)搭配更香，而蒜苗中含有膳食纖維，還有豐富的維生素，蒜苗有效殺菌消炎，有助于預(yù)防流感，流感高發(fā)季節(jié)，吃蒜苗可以提高機(jī)體抵抗力。

?蒜苗炒豬肝

制作材料：豬肝半斤 蒜苗適量 老姜適量 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺

制作步驟：

1準(zhǔn)備好需要用的材料，把蒜苗洗干凈備用

2.蒜苗切成段，葉子和蒜苗頭用開(kāi)放，豬肝切成薄片放在碗中，用清水浸泡著，去血水泡出來(lái)，老姜洗干凈，不用去皮，切成絲備用

3.浸泡一會(huì)兒的豬肝水很混淆，瀝干水分，再次用清水多沖洗兩次，血水比較清晰就可以了，（多加這一步，炒出來(lái)的豬嫩而不柴，也沒(méi)有腥味）

4.鍋中注油，放姜絲和蒜苗頭炒香

5.把清洗好的豬肝倒入鍋中，大火爆炒，多炒一會(huì)也不怕

6.把豬肝翻炒至變白色

7.把蒜苗葉倒入鍋中繼續(xù)翻炒至蒜苗葉斷生

8.接下來(lái)把生抽，蠔油和少許鹽，和少許玉米淀粉調(diào)均勻

9.把醬汁倒入鍋中翻炒，收汁后即可出鍋