說到常見的健脾胃食材，大家可能會想到紅薯、山藥，但其實(shí)還有一種食材不比它們遜色，也被稱為“地下寶物”，那就是芋頭。

雖然都能健脾胃，但芋頭和紅薯、山藥的功效還是有所不同的。芋頭更偏向于益氣健脾，紅薯潤腸通便的作用更強(qiáng)，而山藥除了健脾還能滋陰護(hù)腎。

芋頭可以每天都吃一點(diǎn)，而紅薯不可以，而且越是脾胃虛弱、胃不好的人，越不能多吃紅薯。因?yàn)?strong>紅薯含有一種氧化酶，會在腸道里分泌出大量二氧化碳，吃多了會引起腹脹、打嗝；另外紅薯含糖量更高，吃多了容易引起反酸燒心。

而芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，適用于神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反復(fù)感冒、過早衰老等癥狀。

和一般滋補(bǔ)的食物不同，芋頭在“補(bǔ)”的同時還有“瀉”的作用，中醫(yī)認(rèn)為芋頭能化痰養(yǎng)肺、散結(jié)理氣、通腸清便。

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，輔助穩(wěn)定血壓。

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭不僅營養(yǎng)豐富，而且氟含量還很高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實(shí)上芋頭熱量約為米飯的九成，有時候用芋頭來代替一部分主食，可以豐富我們的食譜，也能幫助肥胖人群減少脂肪攝入量。

那么，芋頭應(yīng)該怎么挑選呢？其實(shí)很簡單，在大小差不多的情況下，重量輕的芋頭品質(zhì)更好，做熟之后口感更軟糯，比較面。

需要注意的是，芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤或者用熱水洗洗手就可以緩解，但最好還是戴上手套。