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7月29日 2018大眾點評必吃榜正式發(fā)布啦！
全國36座城市 53個菜系 258道人氣必吃菜 867家必吃餐廳 人均113元 一年365天， 如果每天跟著吃2家必吃餐廳的話， 一年的餐桌可以不重樣呢！ “2018大眾點評必吃榜積極探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的傳承與發(fā)揚，幫大家吃得更好，生活更好。”美團點評高級副總裁黃海表示。
美團點評高級副總裁黃海 雙重升級 基于去年榜單經(jīng)驗，2018大眾點評必吃榜在榜單內(nèi)容和數(shù)據(jù)模型上進行了雙重升級。 在榜單內(nèi)容方面，2018必吃榜延續(xù)基于口味維度的必吃餐廳評選，同時創(chuàng)新性地推出基于本地特色的城市必吃菜。其中，必吃菜的入圍篩選基于菜品在本城的線上搜索量和點評量，最終上榜由本地用戶票選決定。今年的大眾點評必吃榜，更多地將選擇權和投票權交給了“大眾”和“本地食客”。 根據(jù)2018大眾點評必吃菜數(shù)據(jù)顯示，36城的食客們票選了具有本地特色的風味美食，像廈門的蚵仔煎，西安的肉夾饃、biangbiang面、油潑面，重慶的麻辣火鍋，杭州的東坡肉等，受到了本外地食客們一致的歡迎與好評。而一些“養(yǎng)在深閨”的本地風味美食，像杭州的蔥包燴、蘇州的藏書羊肉、福州的鍋邊、撈化、濟南的把子肉、廈門的土筍凍等，也通過必吃菜的評選被更多的食客們熟知和喜愛。
2018大眾點評必吃菜詞云 傳承本地美食文化 幫大家吃得更好 2018大眾點評必吃榜用“必吃菜”來詮釋具有本地特色、代表城市記憶的美食，尋找承載本地美食文化的美味餐廳，幫助外出就餐和異地旅游的消費者輕松發(fā)現(xiàn)本地必吃菜和必吃餐廳。 在2018大眾點評必吃榜867家上榜商戶中，各城市本地菜系的餐廳平均占比達到52%，其中，汕頭、青島、廈門、昆明等城市的本地菜系餐廳占比高達70%以上。這些優(yōu)質(zhì)的餐飲商家正是本地美食文化的傳播者和傳承者，他們發(fā)揮本地特色美食的優(yōu)勢，讓牛肉火鍋、鲅魚水餃、同安封肉、過橋米線等本地特色菜能夠被越來越多的消費者了解和喜愛。 根據(jù)2018必吃榜數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、成都是必吃餐廳上榜數(shù)前三的城市，分別有93家、91家和49家。其中，上海的人均消費水平位居全國36城首位，平均客單價達171元，其次是廣州，人均客單價為160元。在廣州必吃餐廳中，有源自順德鳳城的無米之粥——太艮堡毋米粥，有提供傳統(tǒng)廣式早茶的百年老字號粵菜館“陶陶居酒家”，還有發(fā)揚推崇粵式“嘆”茶精神，倡導創(chuàng)新與精致的粵菜風格的“公館·炳勝集團”。
功夫湯，來自公館·炳勝集團 作為美食之都，成都美食正征服越來越多人的胃。在本次必吃餐廳中，既有主打養(yǎng)生藥膳的老字號川菜館“欽善齋”，也有主打純正與地道家常川菜的“雞毛店”，還有主打古風古色和高科技自主點餐的成都老牌火鍋店“川西壩子”。必吃餐廳中也有不少成都特色串串店，比如蜀錦香廁所串串、蓋幫市井串串、簽翻兒火鍋串串等。
蜀錦香廁所串串 都知道東北人愛燒烤，到底有多愛呢？從哈爾濱的必吃餐廳中便可一窺端倪——在哈爾濱20席必吃餐廳中，僅燒烤就占了4席！其中，猿生態(tài)炭火烤肉、老味燒烤、本王家燒肉烤肉料理、辛氏火爐分別上榜。
老味燒烤 過早熱干面、夜宵小龍蝦是武漢食客們的標配，反映在必吃榜中，可以看到人均13元的天天紅油趙師傅熱干面和人均12元的羅氏熱干牛肉面館分別上榜。而最能吃蝦的武漢人，憑借一年吃掉1500億噸小龍蝦的味蕾功夫篩選出了4家小龍蝦必吃餐廳，分別是續(xù)蝦集、肥肥蝦莊、巴厘龍蝦和靚靚蒸蝦。
靚靚蒸蝦 在西安的本地特色必吃餐廳中，風味小吃店占據(jù)了半壁江山，包括馬老四肉丁胡辣湯、劉信牛羊肉泡饃小炒、天發(fā)芽何記葫蘆頭泡饃、澄城崇斌水盆羊肉等。對西安人來說，除了西安小吃外，最忘不了的美食還有本地特色陜菜，比如人均63元，味道正宗的窄巷子陜菜館；人均49元，價格親民口味好的糊涂記；還有人均僅34元，“隨便吃，都好吃”的袁家村關中印象體驗地。
劉信牛羊肉泡饃小炒 重慶食客們火熱、麻辣的口味特征通過必吃榜呈現(xiàn)得淋漓盡致，在重慶必吃餐廳中，火鍋和烤魚占據(jù)了大半壁江山，譚記正宗萬州烤魚、巫山紙包魚、火堯火鍋·安、巴渝漢家老火鍋、木巷火鍋、戴大叔老火鍋、楊光會鮮貨火鍋、老酉火鍋、鍋首老火鍋等均榜上有名。
木巷火鍋 ...... 除了幫助本地美食走出去，美團點評也希望以美食扶貧來助力上海對口支援地區(qū)發(fā)展。2018大眾點評必吃榜頒獎典禮上，上海市人民政府合作交流辦公室領導張榮生、美團點評高級副總裁黃海共同啟動了“助力高遠”美食扶貧公益項目。
大眾點評“助力高遠”美食扶貧項目啟動儀式 黃海表示，希望和合作伙伴一起，做地方美食文化傳播的參與者和偏遠地區(qū)食材推廣的實踐者。
目錄所有上榜餐廳完全基于大眾點評多年積累的大數(shù)據(jù)——6億用戶、2億余條真實用戶評價、采用數(shù)據(jù)模型評選而出，不設專家評委，不摻雜任何商家意志，真正體現(xiàn)“好吃的真理掌握在多數(shù)人嘴里”的宗旨。 口味是唯一也是最重要的評選標準。美團點評曾做過小范圍的用戶調(diào)研，調(diào)研顯示，在吃這件事情上，口味是用戶最在乎的維度，尤其對于中餐來說，好吃就是硬道理。同時，評選規(guī)則中非常注重口味的穩(wěn)定度。一方面，上榜餐廳被大眾點評收錄時間至少滿一年；另一方面，在數(shù)據(jù)模型上會考察餐廳在大眾點評口味分中的平均值，即餐廳的口味分一直保持在較高的水準上，沒有出現(xiàn)過忽高忽低的情況。 [1] 大眾點評必吃榜非常重視本地用戶的評價。因此，在數(shù)據(jù)模型上，本地用戶評價占比超過70%。這意味著，上榜餐廳除了受到全體用戶認可外，還需要得到本城用戶的高度認可，避免了游客店、網(wǎng)紅店的影響。 2017大眾點評必吃榜共覆蓋包括北京、上海、廣州、西安、成都、杭州、重慶、深圳、蘇州、南京、廈門等全國50座城市、共計 869家“城市必吃”商戶，憑借大數(shù)據(jù)模型，必吃榜從全國的766萬余家餐飲商戶中最終選擇了869家商戶，上榜比例高達1/8817，可謂萬里挑一。 [4] 在榜單內(nèi)容方面，2018必吃榜延續(xù)基于口味維度的必吃餐廳評選，同時創(chuàng)新性地推出基于本地特色的城市必吃菜。其中，必吃菜的入圍篩選基于菜品在本城的線上搜索量和點評量，最終上榜由本地用戶票選決定。2018大眾點評必吃榜更多地將選擇權和投票權交給了“大眾”和“本地食客”。 [5] 2018大眾點評必吃榜用“必吃菜”來詮釋具有本地特色、代表城市記憶的美食，尋找承載本地美食文化的美味餐廳，幫助外出就餐和異地旅游的消費者輕松發(fā)現(xiàn)本地必吃菜和必吃餐廳。在2018大眾點評必吃榜867家上榜商戶中，各城市本地菜系的餐廳平均占比達到52%，其中，汕頭、青島、廈門、昆明等城市的本地菜系餐廳占比高達70%以上。這些優(yōu)質(zhì)的餐飲商家正是本地美食文化的傳播者和傳承者，他們發(fā)揮本地特色美食的優(yōu)勢，讓牛肉火鍋、鲅魚水餃、同安封肉、過橋米線等本地特色菜能夠被越來越多的消費者了解和喜愛。 [6] 2018年7月29日在滬啟動了由上海市政府合作交流辦和大眾點評共同策劃的“助力高遠”美食扶貧公益項目。根據(jù)計劃，來自新疆喀什、西藏日喀則、青海果洛等對口支援地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)將通過與大眾點評必吃榜的合作餐廳攜手，將對口地區(qū)的新鮮、優(yōu)質(zhì)食材通過這些餐廳介紹給廣大消費者，形成“消費扶貧，有你有我”的全方位、多主體共同助力扶貧攻堅的良好生態(tài)鏈，實現(xiàn)助農(nóng)增收、精準扶貧的最終目標。 [7] 參考資料 |
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