天氣一天比一天熱了，這個(gè)時(shí)候人們?cè)陲嬍撤矫嬉矔?huì)稍微改變一些，也有很多人是更喜歡吃一些涼拌菜，吃起來(lái)的口感特別清爽可口，關(guān)鍵是相當(dāng)解暑，而且也是特別下飯的，但是對(duì)于涼拌菜做的好不好吃，最關(guān)鍵的因素也就是在于涼拌汁到底有沒(méi)有調(diào)好，如果說(shuō)把涼拌汁調(diào)好了，那么我們不管做哪一道涼拌菜吃起來(lái)口味都是相當(dāng)美味的，也有很多人他們?cè)谙奶斓臅r(shí)候都會(huì)做上一些涼拌黃瓜，吃起來(lái)特別清爽可口，當(dāng)作下酒菜也是非常合適的。大廚教你“萬(wàn)能涼拌汁”秘方，只需這5種料，不管拌啥都好吃。

雖然說(shuō)我們?cè)谕膺叺奶J葦?shù)昀锩嬉彩强梢再I(mǎi)到一些涼拌菜，它們的口感吃起來(lái)也確實(shí)是非常不錯(cuò)的，只是說(shuō)他們加入的調(diào)料實(shí)在是太多了，甚至在有些涼拌菜里面加入了一些添加劑，所以說(shuō)存放的時(shí)間才會(huì)那么長(zhǎng)，而且我們經(jīng)常吃這些涼拌菜的時(shí)候，不知道你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)你就會(huì)覺(jué)得自己有些口干舌燥的感覺(jué)，必須喝很多的水才能夠沖淡嘴里邊，這些味道也是習(xí)慣也并沒(méi)有特別好，所以如果我們想要吃涼拌菜的話，還不如自己在家里邊小涼拌菜呢，所以今天我們也就說(shuō)一下大廚經(jīng)常用到的涼拌汁秘方，只有這5種調(diào)料，不管做什么涼拌菜都好吃。

我們就拿黃瓜為例子，把我們需要準(zhǔn)備稍微長(zhǎng)一些的黃瓜，對(duì)于那些黃瓜如果比較粗的話，它的口感吃起來(lái)也并沒(méi)有那么好，我們需要把黃瓜放到清水里面沖洗掉，表面的灰塵以及上面的一些顆粒，一般很多人也都會(huì)把黃瓜皮給去掉，其實(shí)這也是可以根據(jù)自己的口感喜好所選擇的，把我的黃瓜清洗干凈之后就可以切成長(zhǎng)條狀擺放在盤(pán)子里面。

把大蒜去皮切成蒜末，放入小碗里邊在倒入一大勺的老干媽油辣子，如果說(shuō)你們喜歡吃辣的話，也是可以放一些干辣椒在準(zhǔn)備另外的一個(gè)小碗，加入適量的食用鹽，白糖，生抽溫開(kāi)水?dāng)嚢璩闪现?，在鍋里面倒入適量的油油，熱之后再下入，剛才我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的大蒜和油辣子翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候你看到上面出現(xiàn)了一層紅油，我們就可以把剛才已經(jīng)拌好的一碗汁倒在黃瓜上面，然后再把這個(gè)熱油潑上去，那么這樣一道特別美味的涼拌黃瓜就做好了。

所以今天我們說(shuō)的也就是想要把涼拌菜做好的話，也是必須要掌握好涼拌汁的配方，也就是說(shuō)我們平常生活中經(jīng)常用到的5種調(diào)味了，食鹽，白糖，生抽溫開(kāi)水，老干媽?zhuān)苯丰u這5種調(diào)料，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的廚房里面也是特別常見(jiàn)的，也正是用這些簡(jiǎn)單的調(diào)味料做成了一種萬(wàn)能的涼拌汁，所以說(shuō)不管是拌黃瓜或者是涼拌，別的什么食材，吃起來(lái)也都是相當(dāng)美味的，不知道你們學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢？