制作冰激凌最簡單的方法是，冰激凌粉加牛奶（把牛奶改成水也可以）。冰激凌粉與牛奶的比例是1：1.5。

冰激凌粉 100克

牛奶或者水 150克

操作步驟：把冰激凌粉倒入碗中，倒入水或者牛奶，不停攪拌。攪拌至濃稠，放入冰箱冷凍。

這個(gè)方法是最簡單的方法，但不是最好吃的方法。它的營養(yǎng)成份和健康安全無法與下面的幾個(gè)配方相比。

家用冰激凌的做法的關(guān)鍵在于蛋黃醬，做好了蛋黃醬，與打至六成的淡奶油混合，放冰箱冷凍，就可以了。根據(jù)個(gè)人的口味，可以加果醬。

用家用冰箱做的冰激凌，口感會(huì)更好一些，因?yàn)樗幌裆逃帽涞臏囟饶敲吹汀Ｋ?，家用冰箱做零?5度到20度正好。

個(gè)人建議，可以使用乳指含量35%的淡奶油。因?yàn)榭诟懈p盈，可以包含空氣，使冰激凌口感更好吃。

加入蛋黃的目的是為了讓蛋黃起到乳化作用，讓冰激凌的口感更細(xì)膩。

如果不加奶黃，則冰激凌的奶香味十足。

草莓冰激凌

蛋黃 2個(gè)

細(xì)砂糖 30克

全脂牛奶 50克

淡奶油 200克

草莓醬 150克

1、藍(lán)莓和40克細(xì)砂糖在鍋中，小火加熱。不停攪拌，大約5分鐘左右。

2、牛奶和30克細(xì)砂糖倒入鍋中，小火加熱。然后慢慢的加入到打散的蛋黃里。再次倒入鍋中，小火加熱，加熱至濃稠。最后，放在冰水中降溫。

3、打發(fā)淡奶油，打發(fā)至六成。倒入藍(lán)莓醬和牛奶蛋黃液，攪拌均勻。

4、放入冰箱冷藏。

注意：這是最基礎(chǔ)的方法，學(xué)會(huì)了這種方法，想做什么口味的冰激凌都可以。只要改一下果醬就可以，或者也可以加速溶果粉。

豆?jié){冰激凌

蛋黃 3個(gè)

細(xì)砂糖 50克

淡奶油 30克

豆?jié){ 70克

淡奶油 150克

抹茶粉 4克

1、蛋黃加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到發(fā)白。

2、豆?jié){和30克淡奶油倒入小鍋內(nèi)，加熱至鍋邊有小氣泡。然后慢慢加入到蛋黃里，并不停用打蛋器打發(fā)。小火加熱，溫度不要超過80度。打至濃稠，放入冰水中冷卻。

3、150克的淡奶油打至六成，與蛋黃奶醬混合，加入抹茶粉。

4、放入容器，在冰箱冷凍。

酸奶冰激凌

蛋黃 3個(gè)

牛奶 120克

細(xì)砂糖 30克

酸奶 80克

1、蛋黃加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到發(fā)白。

2、牛奶加熱至鍋邊緣出現(xiàn)小氣泡即關(guān)火，然后慢慢加入蛋黃里。小火加熱，加熱溫度不要超過80度。打至濃稠，放入冰水中冷卻。將酸奶加入冷卻后的蛋奶液充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、打發(fā)淡奶油，打發(fā)至六成。倒入酸奶蛋黃液，攪拌均勻。

4、放入冰箱冷凍。

香草冰激凌

煉乳 45克

淡奶油 150克

香草膏 3克

1、淡奶油里加煉乳、香草膏，打發(fā)。打發(fā)至有小尖角。

2、倒入容器，放入冰箱冷凍。

注意：沒有香草膏可用香草精代替，但是用香草精，做出的冰激凌會(huì)有些冰渣。不像香草膏那樣細(xì)膩。根據(jù)自己的口味，也可以把香草膏換成果醬水果。也可以改成香蕉、紫薯、地瓜等，更改后與淡奶油的比例基本上差不多是一比一。