口感甜的水果，糖分含量就高嗎？

這也是朋友們選購(gòu)水果時(shí)常見(jiàn)的一個(gè)誤區(qū)：憑借口感的甜與不甜來(lái)判斷水果的糖分多少。

其實(shí)這是非常不科學(xué)的。

比如夏天吃的西瓜，甜不甜？甜。但這是因?yàn)槲鞴侠锼奶鞘翘鸲群芨叩墓?，但同時(shí)西瓜的含水量很高，90%都是水分，所以西瓜中的糖分比例相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較低的。

像西瓜這樣糖分含量比較低的水果還有獼猴桃、草莓、柚子等。

這里特別提醒大家，有一種水果，口感并不太甜，但含糖量非常高——火龍果。

我們所說(shuō)的火龍果里的含糖量，實(shí)際上是碳水化合物的含量，而火龍果里的碳水化合物中，淀粉占的比重較大，所以吃起來(lái)口感不甜。一些糖尿病患者認(rèn)為多吃火龍果沒(méi)關(guān)系，實(shí)際上這是不科學(xué)的。

所以，單憑口感并不能真正判斷出水果的含糖量，這里給朋友們通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)量，眼見(jiàn)為實(shí)三種水果的含糖量——香蕉、西瓜和火龍果。

按照口感排序，應(yīng)該是香蕉最甜，西瓜次之，火龍果甜度最低。

而在實(shí)驗(yàn)室里的測(cè)量結(jié)果是怎樣的呢？

實(shí)驗(yàn)人員把香蕉切成段，用器皿攪碎，將提取出的香蕉液體滴入測(cè)試儀器，測(cè)出的糖分為20.5%。用同樣的方法，測(cè)出西瓜的糖分為5%；火龍果的糖分為17.5%。

之后對(duì)三種水果進(jìn)行可溶性固形物的檢測(cè)。結(jié)果顯示，西瓜的可溶性固形物含量為5.2%左右，香蕉是20.5%，火龍果為17%。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這三種水果中，香蕉的含糖量最高，火龍果排行第二，西瓜最低，它的含糖量只有5%。

一些糖尿病患者，或者上了年紀(jì)的朋友，消化和吸收的功能下降，體重比年輕時(shí)增加，有時(shí)還難免有一些慢性病，從這些角度綜合考慮，這些朋友應(yīng)當(dāng)選擇低糖的水果，要比高糖水果來(lái)得安全。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授