羊肉燉酸菜

原料：

羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。

調(diào)料：

醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。

做法：

1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。

2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。

3、鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮開。

4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉到羊肉熟軟即可，調(diào)入鹽，撒上香菜末。

農(nóng)家菜土豆燒雞

用料

鮮雞700克泡椒10個醬油1湯匙青椒2個黃酒2湯匙大蒜6粒青蒜苗2根菜籽油5湯匙冰糖1湯匙草果2粒八角2?；ń贩?茶匙郫縣豆瓣2湯匙泡姜3大塊

農(nóng)家菜土豆燒雞的做法

將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

雞洗凈后，斬成塊。

炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。

放入土豆塊。

往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

1調(diào)入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

鯰魚燉茄子

原料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，蔥、姜絲、蒜片、香菜段各少許。

調(diào)料：料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。

做法：

1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

2、勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

3、勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。