看著這金燦燦的小餅，很少有人會(huì)想到它是以豆腐為主食材做成的。豆腐一年四季常吃，不管孩子、大人，還是老人，都非常喜歡，是一道大眾菜。豆腐口感鮮嫩，鈣量足，營(yíng)養(yǎng)全，天天吃都不會(huì)膩，煎、炒、烹、炸，怎么做都好吃。我和我的家人都是豆腐控，一天三頓飯，至少得有一餐吃豆腐，各種做法換著來(lái)，其中有一種豆腐餅是最受歡迎的，它是菜，卻被家人當(dāng)飯吃，上桌就光盤，做少了都不夠解饞的，真香！

胡蘿卜肉丁豆腐餅，是我家里常吃的一道菜，做成餅的形狀，是為了用煎的方式，把豆腐的鮮嫩鎖在里面，吃它最原汁原味的香。煎出來(lái)的豆腐餅，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮香嫩口，咬一口下去，牙齒先接觸到的是酥脆，接下來(lái)是破皮后的軟嫩，最后是舌尖傳感來(lái)的鮮香，感覺甚是美妙，不過(guò)美味的感覺就在那一瞬間，再想細(xì)細(xì)的品嘗，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)快被搶光了，真是每次上桌就光盤，做少了都不夠解饞的，總共三口人吃飯，但卻常常一做就是兩三盤，只要有這豆腐餅，家人把它當(dāng)飯吃，主食幾乎全剩。

胡蘿卜肉丁豆腐餅如果做早餐，晚上下班回家去菜市場(chǎng)捎上一塊豆腐，與切好的蔬菜一起放冰箱里，早上起來(lái)加調(diào)料一拌就能烙，方便又省事，與電飯煲預(yù)約的稀飯搭配，吃得營(yíng)養(yǎng)健康，腸胃也舒坦。如果做晚餐，豆腐餅更是好吃不長(zhǎng)肉，養(yǎng)胃易消化，孩子大人吃得開心無(wú)負(fù)擔(dān)。想吃的親，趕緊做起來(lái)！

【胡蘿卜肉丁豆腐餅】

食材配料：豆腐100克，肉末100克，胡蘿卜1根，小蔥1把；食鹽2克，蠔油1小勺；雞蛋1個(gè)，面粉少許。

制作方法：

1、胡蘿卜與小蔥清洗干凈，切碎，豆腐用勺子壓碎或者把手洗干凈，雙手一搓，便碎得極均勻，將處理好的食材放到一個(gè)大碗中，加食鹽與蠔油攪拌均勻。如果是將豆腐餅做早餐的親，想早上省事，把處理好的食材放碗里，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏，早起使用的時(shí)候再加調(diào)料攪拌。

2、攪拌好的豆腐，分成多份，用手攥成圓球，再壓成小餅狀，餅要壓得薄一些，餅越薄越好熟。做好的豆腐餅直接扔面粉盤里裹面粉，很多親可能想到不裹面粉，直接煎了事，但是想要口感極致，裹面粉這一步別省，豆腐餅裹面粉與不裹面粉在口感上有很大區(qū)別，面粉能把鮮香與嫩滑完全鎖在里面，想要鮮嫩更上一層樓的親，把裹面粉換成裹淀粉即可。

3、雞蛋打入碗中，攪散，將裹了面粉的豆腐餅在煎之前，再均勻的裹上一層雞蛋液。

4、鍋中刷一層薄油，開最小火，豆腐餅裹完雞蛋液直接碼到鍋中。待所有豆腐餅都碼好后，開中火煎制，一面金黃后翻另一面煎，煎到兩面金黃，就好了。

煎好的豆腐餅，金燦燦，很是引人食欲。外焦香，里軟嫩，特別香。喜歡吃豆腐的親，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這道美味！一次多做點(diǎn)，小心做少了不夠解饞的！

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