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羊肉溫補(bǔ)，特別適合天氣不太熱的的餐桌，而且羊肉也很好熟，尤其適合家庭聚會(huì)，一爆就出鍋。炒羊肉最好選用羊里脊，肉嫩，沒(méi)有肥的，還特別有嚼勁。這次炒羊肉加入了少許蠔油，味道甜咸，有點(diǎn)粵菜的味道。2個(gè)孩子都非常愛(ài)吃，而且經(jīng)過(guò)蠔油炒的蔥絲也是很好吃，連平時(shí)不吃蔥的我也吃了幾口，完全吃不出有蔥的辛辣味。逢年過(guò)節(jié)的餐桌上很受歡迎的一道菜  雖然小蔥上市了，但是我更喜歡吃大蔥，因?yàn)榇笫[含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用，大蔥富含維生素C，能促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活。春天這個(gè)乍冷還寒的季節(jié)多吃一些發(fā)熱的東西，也有助于大人孩子增強(qiáng)抵抗力  主料：羊里脊300g 輔料：油適量、鹽適量、蠔油少量、蔥適量、料酒少量 步驟：1.羊里脊解凍，洗凈。  2.切成薄片。加入鹽。加入料酒。  3.攪拌均勻，腌制15分鐘左右。  4.大蔥，洗凈。然后切刀切成絲。  5.熱油鍋，中火，油變溫?zé)?。將腌制的羊肉下鍋，大火翻炒?/p>  6、隨后加入大蔥。繼續(xù)翻炒。  7.加入蠔油。  8.快速翻炒均勻，即可。  小貼士 切羊肉要逆著絲切，左右切出的羊肉最香。 因?yàn)榇笫[遇到鹽就會(huì)出湯，所以鹽要放在羊肉里。 羊肉很容易熟，所以要大火翻炒，快炒出鍋。
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