說(shuō)起豆腐大家都不陌生，豆腐不僅有著悠久的歷史，而且豆腐也是一道很好的原材料。相傳豆腐是由我國(guó)漢朝劉安發(fā)明的一種傳統(tǒng)美食，豆腐本身質(zhì)地軟嫩性質(zhì)偏寒，富含水分、植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

【1】食用價(jià)值高

豆腐是由大豆制作而成。制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。豆腐還是很好的牛奶的替代品：豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

【2】提高人體免疫力

豆腐中含有鐵鎂加銅鈣鋅磷燈礦物質(zhì)元素同時(shí)豆腐中含有維生素b，有效的提高人體的免疫力，豆腐中含有大量被人體消化和吸收的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，以及人體所需的多種氨基酸元素常吃豆腐能有效的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，從而提高人體的免疫力。

【3】清熱解毒

豆腐本身性質(zhì)上屬于中偏寒涼性質(zhì)的食物，因此常吃豆腐也有利于清熱解毒，對(duì)于容易上火或體質(zhì)熱性的人來(lái)說(shuō)，常吃豆腐能夠有效的改善體質(zhì)和緩解上火的癥狀。同時(shí)能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)人體功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

【4】強(qiáng)筋健骨

豆腐中含有鈣磷鐵等元素豆腐本身容易被人體消化和吸收，能很好的補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，常吃豆腐還能有效的防治骨質(zhì)疏松，可堅(jiān)固牙齒的功效，豆腐中含有豐富的植物性雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥狀都有良好的功效和作用。