豬可以說是全身上下都是寶貝了，不僅豬肉可以用來制作美食，他身上的其他器官同樣也可以，非常受大家的喜歡，多多就是其中一個，豬肉有豐富的營養(yǎng)，滋陰潤肺和止咳化痰的作用，它的味道也非常的鮮美，燉湯和炒著吃都可以。

但是很多人都會做，但是如果炒著吃，很多人都掌握不好技巧，很容易下鍋翻炒就變老，今天小編教大家一下，只需多加這一步，炒出來的豬肚又脆又嫩。大部分人都覺得豬肚不干凈，所以他們首先做的第1步就是焯水，然后下鍋翻炒。由于豬肚本身比較嫩，下油鍋翻炒很容易變老，再加上先炒掉水分，更容易變硬難以入味。

既然不炒掉水分，需要做其他的處理，將新鮮的豬肚放入一盆清水里，加入一瓶蓋的高度白酒或者白醋，再浸泡10~20分鐘，將面清洗干凈，用面粉搓洗兩遍，然后再沖洗即可。將處理好的豬肚，用刀切成小條，加入鹽料酒和適量的姜絲，延遲去玩，再想其他的事，才處理好之后，起鍋熱油，放入姜絲炒出香味，然后再將的配料放入，然后下豬肚和香菜大火翻炒30秒左右，再轉(zhuǎn)小火加入生抽醬油和適量的食鹽炒勻即可。

一盤香脆可口的豬肚就做好了，所以以后炒豬肚的時候，不要再傻傻的焯水了，以后記得多加這一步，適當(dāng)?shù)那逑春碗缰疲闯鰜淼呢i都不但沒有腥味，吃起來也非常的香脆，也比較下飯。