我們常說的“白啤、黑啤”其實是一種非官方稱呼，標準國際啤酒分類中是沒有的。

但為什么會在國內(nèi)流傳開來，這都是德國人搞的事情！

德國的“黑啤酒”

曾經(jīng)德國的啤酒類型簡單，以拉格為主，嚴謹實誠的德國人慢慢就形成了以顏色來命名啤酒的習慣。

如果你去德國的餐館酒吧仔細看看酒單，會發(fā)現(xiàn)上面有這樣的分類：白啤酒（Weissbier）、黑啤酒（Schwarzbier）以及清啤酒（Pils）。

Schwarzbier在德語里的意思就是黑，所以德國人說的黑啤酒，特指德式黑啤酒。

這種苦味和麥芽味濃郁，顏色深如醬油的黑色啤酒，有一點淡淡的回甘，不過可以忽略不計，總體喝起來非常有勁兒。

估計不少人剛開始喝的黑啤都是超市里賣的帶有Schwarzbier“德國黑啤”吧！

Schwarzbier其實也是深色拉格啤酒中的一類，因為使用了大量的高溫烘焙的黑色麥芽，所以這個啤酒看起來比醬油還黑。

這些“黑啤”有自己的名字

由于最先火進中國的是德國啤酒，所以這樣的稱呼也被國人熟知。

但如今越來越多高品質的精釀進入到國內(nèi)，“黑啤”這樣的稱呼早已不適用。

如果把黑色的啤酒都統(tǒng)稱為“黑啤”，發(fā)明了各種啤酒種類的先人們，估計棺材板都蓋不住了！

那么黑色的啤酒還有哪些官方的專業(yè)的叫法呢？

Munich Dunkel慕尼黑啤酒

這個啤酒跟Schwarzbier就是表兄弟。兩個都是著名的德國黑啤，只不過一個誕生于慕尼黑，一個誕生于魯爾區(qū)。

這種啤酒也是使用了黑色的慕尼黑麥芽，讓啤酒的顏色變得這么黑暗料理。

除此之外，慕尼黑啤酒還可以進化成黑色小麥?。―unkles Weissbier），就是在啤酒原料中加入不超過30%的小麥。

Porter 波特

這個名字聽起來就很英倫范兒的深色啤酒，肯定是英國的代表啤酒種類之一。

波特的年齡也是相當大，18世紀就已經(jīng)成為了英國碼頭工人們常喝的啤酒，這之后的300多年里，波特的口味是越來越獵奇，什么花生牛奶、巧克力，啤酒的口感也越來越甜了。

最早的時候，波特都是用烘焙過的、最純粹的棕色麥芽釀造，但是科技節(jié)約成本，溫度計和比重計的發(fā)明讓釀造師學會了用高比例的小麥（糖分高）和低比例的黑色麥芽（糖分少但會上色）來釀造啤酒。

Stout 世濤

我們現(xiàn)在所說的世濤啤酒，其實是波特啤酒的兒子。

雖然Stout 在歷史中的記錄其實比世濤還早，不過那個時候的世濤僅僅是指烈性啤酒，絕對不是今天我們所喝的世濤啤酒。

19世紀，另一個啤酒大國愛爾蘭，把鄰居英國的波特啤酒拿來變了變花樣，加入了更多的烘烤過的大麥、還有一些巧克力麥芽等等風味深色麥芽。

于是，這個升級版本的世濤啤酒，喝起來口味更苦、顏色更濃郁、獵奇口味更多了。

吉尼斯公司出品的健力士，更是成為了世濤啤酒的代名詞。

波特和世濤是這樣“父與子”的關系，但他們還各自有小兄弟，帝國世濤和帝國波特~

不過，帝國波特應該很討厭哈利波特吧，畢竟真的蠻多人傻傻分不清它們......

帝國世濤&帝國波特

凡是在啤酒前面加上“帝國”的，除了聽起來霸氣，那個酒的勁兒和味道絕對是同系列里面最大的。

帝國世濤在歷史上又叫做俄羅斯帝國世濤，任何酒類跟戰(zhàn)斗民族搭上邊，那就沒有柔和一說，口味相當濃厚，烘烤麥芽的味道非常重。

而帝國波特，口味也是很濃郁的，甜味十足，而且一般酒精度都比較高，喝起來是又甜又厚。

燕麥世濤/巧克力世濤/牛奶世濤

世濤啤酒的口味之豐富，就像是果味汽水一樣。

在普通的世濤啤酒中加入不超過30%的燕麥作為糖分原料，讓這杯世濤啤酒苦中帶甜，甜中有苦。

還有更像飲料的啤酒——往世濤啤酒里加了可可粉或者是巧克力麥芽的巧克力啤酒，除了顏色像咖啡，喝起來也有股香濃咖啡的味道。

燕麥和巧克力配啤酒真的已經(jīng)很特別了，但智慧的人類還發(fā)明出了牛奶味兒的啤酒！

在世濤啤酒中加入乳糖之后，經(jīng)過發(fā)酵的啤酒液體會很濃厚，喝起來有股乳糖的奶味，甜味比較濃郁，能量高，而且很容易發(fā)胖。

公元前3000年前的蘇美爾人發(fā)明了用大麥釀造啤酒，人類不停地創(chuàng)新和改良啤酒的種類和口味，到現(xiàn)在也有很多創(chuàng)新的口味。

雖然黑色啤酒都是用深色麥芽釀造的，但可不能就簡單地把所有黑色的啤酒都歸為一類啦！