當(dāng)你走進(jìn)一家餐館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每家餐館柜臺(tái)的涼菜都有花生米這個(gè)涼菜，而油炸花生米就是到非常受歡迎的下酒涼菜。無(wú)論是朋友聚會(huì)或者平常吃飯，飯后之余，喝上幾瓶小酒，這時(shí)候，配上一盤花生米是再好不過(guò)的事情了?；ㄉ撞粌H可以用作下酒菜，同時(shí)也可以當(dāng)做飯后之余幾個(gè)人嘮嗑的時(shí)候一個(gè)小菜。一邊聊天，一邊吃上幾口花生米，既可以滿足一下自己的味蕾，同時(shí)也不至于一直處在一個(gè)尬聊的氛圍中。

【1】準(zhǔn)備食材

花生米，食鹽，白酒，食用油。

【2】制作流程

將花生米放入清水中清洗干凈，撈出控干水分，鍋中加入適量的油，將花生米放入涼油中改用小火煎炸，小火慢炸至有響聲出現(xiàn)時(shí)，小火繼續(xù)炸30秒左右，立刻撈出。將炸好的花生米撈出，放入盤中。加入少許白酒，加入適量的鹽，攪拌均勻，放涼即可食用。

【3】烹飪小貼士

準(zhǔn)備適量的花生米，放入清水中浸泡，除去花生米表面的塵土。由于花生本身比較干，如果直接放入鍋中炸的時(shí)候，容易產(chǎn)生外面焦糊里面沒熟的情況。這樣炸出來(lái)的花生米，吃起來(lái)不夠清脆，又比較難吃，因此，花生米在油炸前，先放入清水中浸泡，可以吸收一定的水分，這樣炸出來(lái)的花生米不會(huì)因?yàn)槿彼畬?dǎo)致花生炸糊。

炸花生米的時(shí)候，油鍋中加入適量的鹽，小火慢炸，這樣可以讓鹽滲入花生里，這樣炸出來(lái)的花生不僅入味，而且更加清脆。

【4】營(yíng)養(yǎng)功效

花生中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能夠補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸成分。花生中含有豐富的維生素b維生素e，食用花生不僅可以提高人體的記憶力，對(duì)于抗衰老延緩腦功能衰退，改善皮膚有著很好的功效?；ㄉ泻械牟伙柡椭舅?，對(duì)于降低血中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病，都有很好的藥膳功效。同時(shí)花生中含有的可溶性纖維被人消化吸收時(shí)，降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的集聚，減少腸癌發(fā)生的幾率。