對(duì)于燒鵝來(lái)說(shuō)，香港深井的燒鵝值得頂禮膜拜，它是南方地區(qū)燒鵝的代表?！吧罹钡挠蓙?lái)一直有爭(zhēng)論。有人說(shuō)是從別的地方移民而來(lái)，把名字帶了過(guò)來(lái)的。也有人說(shuō)這根本不是一個(gè)地名，而是由燒鵝的一種烹制手法帶出來(lái)的地名。但是無(wú)論如何，'深井'這兩個(gè)字與燒鵝緊密聯(lián)系在了一起，不僅在香港，在大陸的許多地方，我們都可以看到深井燒鵝的身影，表示自己烹制的燒鵝源自深井是正宗的手法。像是燒鵝的一張身份證。

深井地處香港新界荃灣的鄉(xiāng)郊，釣魚灣海畔。深井村與潮汕人淵源很深。二戰(zhàn)后美國(guó)人收購(gòu)這里的香港啤酒廠更名為生力啤酒廠。1948年，上海企業(yè)家李國(guó)偉亦在深井創(chuàng)辦九龍紗廠。這兩間工廠的員工中絕大部分是潮汕人，于是，這里成為潮汕人集中居住的地區(qū)。

至今，這里還保存有許多潮汕傳統(tǒng)民俗文化。盂蘭勝會(huì)和天地父母廟就是潮汕文化在香港扎根的代表。香港潮州人的盂蘭勝會(huì)一般先要巡游請(qǐng)神。儀式中有僧尼在誦經(jīng)壇超渡亡魂。儀式過(guò)程中，上演神功戲。通常會(huì)上演潮州戲或木偶戲，既讓先人靈魂接受功德，又可娛樂(lè)街坊。儀式最后會(huì)派平安米。早年是為救濟(jì)貧民，為先人積?！，F(xiàn)時(shí)已演化為替長(zhǎng)者討吉利、祈求健康。2011年6月，“盂蘭勝會(huì)”列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在潮汕人心目中，萬(wàn)事萬(wàn)物都是由“天地父母”化育而來(lái)。在凡間，父母和長(zhǎng)輩對(duì)個(gè)人和家族而言亦很重要，因此后來(lái)拜祭“天地父母”的含義亦有所擴(kuò)展，是潮汕人表達(dá)敬老感恩之心的方式。在香港唯一的天地父母廟就在深井。而每年農(nóng)歷正月初九的“天地父母誕”已成為深井潮汕人的重要節(jié)慶日。

燒鵝正是潮汕人在此創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)制的，最初是燒鴨，而后發(fā)現(xiàn)用鵝更好。深井的燒鵝選的是黑棕鵝，整鵝凈處理后，將秘制香料醬和少許鹽分填入鵝肚縫好，再用多種香料煨制的熱鹵淋燙外皮，過(guò)冷晾干后，要掛在燒爐里燒制45分鐘左右方可出爐。

“深井”原本就是這里曾經(jīng)的一種特殊烤爐形式，在地上挖出一口井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤。如今的燒鵝，多在特制的明爐燒制形式上還是傳承了“深井”手法。