釉的種類很多，按坯體類分，有瓷釉、陶釉及火石器釉；按燒成溫度可分高溫釉、低溫釉；按外表特征可分透明釉、乳濁釉、顏色釉、有光釉、無光釉、裂紋釉（開片）、結(jié)晶釉等；按釉料組成可分為石灰釉、長石釉、鉛釉、無鉛釉、硼釉、鉛硼釉等。

1、唐三彩，盛行于唐，系素?zé)ンw涂白、綠、褐、黃色釉，1100度窯溫烘烤.當(dāng)時(shí)多用做陪葬品；

2、釉上彩，在燒好的素器上彩繪，再經(jīng)低溫烘燒而成,因彩附于釉面上，故名.最早見于宋代；其品種有斗彩、五彩、粉彩、素云彩、琺瑯彩等。

3、釉下彩，于生坯上彩繪，后施釉高溫?zé)?，彩紋在釉下，永不脫落。其品種有青釉褐綠彩、青花、釉里紅、釉下三彩、釉下五彩等。

4、釉里紅，以氧化銅為色劑在胎上彩繪，施釉后高溫?zé)斐霭椎准t花，始于元代景德鎮(zhèn)；

5、斗彩，在坯體上以青花勾繪花紋輪廓線，施釉燒成陶瓷后，于輪廓線內(nèi)填以多種色彩，再經(jīng)底溫度爐火二次燒成，畫面呈現(xiàn)釉下青花與釉上色彩比美相斗，故名.始于明成化年間；

6、開片，既冰裂紋，釉面裂紋型同冰裂。因胎。釉膨脹系數(shù)不同，過早出窯遇冷空氣產(chǎn)生宋代哥窯以此為主要特征

7、青花，釉下彩品種之一，以氧化鈷為色劑，在胚胎上作畫，罩以透明釉，經(jīng)1280-1320度高溫?zé)?，藍(lán)白相應(yīng)，明清兩代主打瓷器。

8、釉中彩；在上好釉的瓷器，上進(jìn)行裝飾，然后在高溫?zé)?，彩料或者釉料融進(jìn)了先前的釉中，貌似在中間，和釉上彩工藝相似，但又和釉上彩釉區(qū)別。

青釉，主要品種有粉青。梅子青等

白釉，主要品種有卵白釉，甜白釉，象牙白釉。

黑釉，主要品種有兔毫釉，油滴等。