今年荔枝上市遲主要因為去年10月到11月上旬的連續(xù)兩次大雨，影響了荔枝的冬梢萌動，進而影響到荔枝早春開花，等到荔枝開花時，廣西又遭遇比較嚴重的早春寒天氣，推遲了荔枝成熟時間。

今年的荔枝不僅姍姍來遲，產(chǎn)量上也沒有去年的多。所以好好珍惜你能吃到的每一顆荔枝吧！

昨天隔壁靖哥帶了一袋荔枝來辦公室吃，發(fā)現(xiàn)吃完之后指甲縫里黑黑的，手還特別黏。指甲短的人摳開荔枝會比較辛苦，所以小編今天給大家介紹一種不需要指甲也能輕易剝開荔枝的好辦法惹~剝荔枝小技巧

一般荔枝表皮上面都會有一條明顯的中線。圖上荔枝黃黃的那條線就是了。

找到這條線。

用手指輕輕擠壓這條線，荔枝就開口了~

把荔枝殼往兩邊剝開，一個白胖完整的荔枝就出來啦~

學會剝荔枝很簡單，可是你知道怎么挑荔枝才好吃嗎？如何挑荔枝

「 看顏色 」

新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，這樣的一般都是比較新鮮的。

「 看外表 」

如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

「 看手感 」

用手觸摸外殼，輕輕地按捏一下，一般而言，新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那么說明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

「 看大小 」

一般而言，如果經(jīng)受住了上述四條的檢驗，那么個頭越大、外形越勻稱的越好。

「 聞氣味 」

湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經(jīng)不是新鮮的荔枝了。

「 看果肉 」

一般買賣這類水果，南寧的市場上賣荔枝的阿叔阿姆都會給拿一個試吃。剝開外殼之后，如果果肉是晶瑩剔透的，那么比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴里，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。

學會挑好荔枝還不夠，小編作為荔枝的狂熱粉，還掌握另一項技能，那就是準確識別各種荔枝的品種~荔枝的品種

「 桂味荔枝 」

桂味荔枝也稱桂枝，廣西人常簡稱為桂味，該荔枝因有桂花味而得名。桂味荔枝果實品質(zhì)極佳，最耐儲運，果實采下數(shù)天后果皮鮮紅不變色(大部分品種果皮已經(jīng)變黑)，果肉不變味。果圓球形或近圓球形，果皮淺紅色，皮薄且脆，近果頂及果蒂部龜裂片較細密，向果中部逐漸增大，裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合線明顯，窄深且有些凹陷，果頂渾圓。一般每年6月中旬上市。

「 妃子笑荔枝 」

妃子笑荔枝看上去個大、飽滿，經(jīng)常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的，別看整體顏色發(fā)綠，其實很甜，核很小。果實近圓形或卵圓形，果皮呈淡紅色且??；果肉厚，質(zhì)爽脆，多汁。一般5月下旬至6月中旬成熟。妃子笑的果實在未轉(zhuǎn)紅前已經(jīng)味甜可食，全紅過熟則品質(zhì)會下降。

「 糯米糍荔枝 」

糯米糍荔枝簡稱糯米糍，又稱米枝，古稱水晶丸。自然糖分高，該品種有'荔枝之王'之稱。該品種核小，果皮大紅，龜裂片縱向明顯，粗且平緩，無刺手感，果肩明顯一邊高一邊低，果頂渾圓，蒂部略凹。果肉厚，乳白色半透明。

「 靈山荔枝 」

靈山香荔又稱橫縣香荔，主要產(chǎn)于廣西靈山、橫縣、欽州、合浦、浦北等縣市，果卵圓形、略扁，果皮紫紅色，厚而韌；果肉白蠟色，肉厚，汁水中等，果實6月下旬成熟。

「 掛綠荔枝 」

掛綠核大而略扁，肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，果實較耐貯藏。由于掛綠荔枝異常珍貴，21世紀初曾出現(xiàn)單顆天價拍賣的情形，打破吉尼斯世界紀錄。

「 三月紅荔枝 」

因該品種在農(nóng)歷三月下旬成熟，故名三月紅，屬最早熟種。該品種果實呈心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。

荔枝美味多汁，營養(yǎng)價值高，我們大部分人都是剝殼直接吃，這種吃法太單一啦~還有很多吃法能讓荔枝更美味哦荔枝的吃法

「 荔枝酒 」

材料：荔枝，高粱酒

做法：

1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養(yǎng)還要多。

2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產(chǎn)生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)

3.往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。

「 水晶荔枝蝦 」

材料：蝦，荔枝，鹽，姜

做法：

1.荔枝去核，放淡鹽水中浸泡，蝦去頭留尾去泥腸，用鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

2.將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用。

3.鍋下油燒溫，放入姜粒爆香，倒入高湯(水也可)，把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋里燜煮一會。

4.煮至蝦身變色，撒入鹽即可出鍋。

「 銀耳荔枝綠豆爽 」

材料：荔枝，銀耳，綠豆，冰糖

做法：

1.銀耳一小把用冷水泡發(fā)，洗凈表面雜質(zhì)。泡發(fā)的銀耳用刀切成小塊。

2.鍋里放入足量冷水，放入銀耳，大火熬煮。

3.綠豆用清水洗凈表面灰塵。

4.等鍋里的水開，放入綠豆，大火煮制。

5.煮制大約10分鐘，往鍋里倒入小半碗冷水，繼續(xù)煮制。

6.煮制過程湯汁表面會有白色浮沫飄起，用勺子撇掉，可以視情況再加入小半碗涼水煮制。

7.煮到綠豆開花軟爛。

8.荔枝剝?nèi)ネ馄?，留下果肉?/p>

9.荔枝果肉放在鍋中。

10.鍋里放入一塊冰糖。

11.繼續(xù)煮制5～10分鐘，至冰糖溶化即可。

「 荔枝雪糕 」

材料：荔枝，紅豆沙，竹簽

做法：

1.荔枝洗凈，去核。

2.向荔枝的空心注入一些紅豆沙。

3.放入冰箱速凍，凍扎實了就可以拿出來享用了。

注意事項

荔枝雖然好吃，但也要注意一些問題。

「 不宜過度食用 」

荔枝不宜過度食用，易引起上火。但如果實在是非常喜歡吃荔枝克制不住自己的嘴巴，但是又怕上火的，可以用小編教的幾個降火方法：

方法一：吃荔枝上火喝點鹽水。

方法二：吃荔枝上火喝綠豆湯，綠豆湯有解毒和降火的效果。

方法三：吃荔枝上火之后，可以用多喝生地煲龍骨湯。

方法四：把荔枝放在大盆的鹽水里泡30分鐘之后撈起來，晾干水之后放入冰箱里，冰凍之后食用也不會上火的。

方法五：如果吃了一把荔枝后就有反應上火癥狀，那不妨喝上一杯淡淡的蜂蜜水，可以緩解上火癥狀。

「 做好保鮮 」

第一步：荔枝雖然好吃，但是不易保存。天氣炎熱一旦保存不好，就會音響荔枝的口感和營養(yǎng)價值。首先要把吃剩下的荔枝重新檢查一下，把已經(jīng)開始霉變的荔枝扔掉，要不然細菌會直接攻擊其他健康的荔枝。

第二步：然后將荔枝的枝干剪掉，因為枝干會吸收荔枝的水分，不利于保鮮。然后將荔枝分成小分用袋子裝起來，最好是密封。

第三步：將密封好的荔枝放入冰箱保鮮?！?部分人群不宜食用 」

1、陰虛火旺者慎服。

2、正在長青春痘、生瘡、傷風感冒，或有急性炎癥的，就不宜吃荔枝，吃了會加重病癥。

3、荔枝性熱，孕婦、出血病患者以及兒童都應該忌食或少吃。

4、糖尿病人慎用荔枝。

5、便秘者不可以多吃，多食發(fā)熱，容易加重便秘。「 吃荔枝開車會“被酒駕” 」

開車吃荔枝“被酒駕” 小編實驗一顆酒駕三顆醉駕

為何吃荔枝會“被酒駕”？華僑大學材料科學與工程學院副教授李四中表示，荔枝之所以很甜，是因其含有較高的糖分，荔枝肉又被一個外殼包住，糖分經(jīng)無氧呼吸后，會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此，荔枝可被用于釀酒。當荔枝被從樹上摘下來后，光合作用減少，荔枝內(nèi)部細胞會缺氧，會增加無氧呼吸的速度，導致其產(chǎn)生乙醇速度增快。“當你把摘下來的荔枝放一段時間，掰開后就能聞到濃濃的酒精味，這是酒精來源的途徑之一?！?/p>

“另一個來源途徑是，我們在吃荔枝的過程中，口腔中的很多酶會對荔枝的糖分進行分解，分解出酒精，并在口腔里迅速發(fā)酵。所以，當我們吃完荔枝后，馬上進行酒精含量測試，就會測出有酒精含量的。”李四中說。

那么，為何測得的酒精含量短時間就會迅速降低？李四中分析，因為人的胃里含有鹽酸，酶到了胃里就立馬“扛不住”了，無法再進行發(fā)酵，導致過了幾分鐘后，原本的酒精含量數(shù)據(jù)就消失了?！懊總€人的體質(zhì)和每顆荔枝的情況都不一樣，導致吃荔枝后，測出的酒精含量有差別?！?/p>

駕駛員是否存在酒駕，呼吸測試只是初步測試，最終結果還是要以醫(yī)院的抽血酒精檢測為準。因此，司機不必擔心因為吃荔枝被查“酒駕”。小編在這里也提醒真正喝酒駕車的司機，別想通過吃荔枝來掩蓋“酒駕”或者“醉駕”的行為。