1

選址一定要覆蓋重點(diǎn)商圈

店鋪選址特別重要，好的店鋪位置是做好外賣的基礎(chǔ)。選址可以不選擇在商圈里面，但是店鋪的外賣配送范圍一定要能覆蓋重點(diǎn)商圈。

新店選址前一定要尋問一下平臺(tái)市場經(jīng)理，了解該區(qū)域的配送范圍大小，選擇好的區(qū)域。

2

銷量低、競爭小的品類更易操作

店鋪品類，也是影響店鋪銷量的重要因素，選擇品類之前一定要先在外賣平臺(tái)上搜索一下本區(qū)域哪個(gè)品類銷量低、活動(dòng)少、適合當(dāng)季做，通過數(shù)據(jù)分析出適合做外賣的品類。

這些品類因?yàn)樵谠搮^(qū)域競爭比較小，比較容易做起來。那些銷量很高、活動(dòng)又很多的品類，競爭都非常激烈，就不要去以卵擊石了。

3

堂食外賣最好兼顧

店鋪?zhàn)詈檬羌扔型赓u又有堂食。因?yàn)橥赓u有淡季和旺季，旺季的時(shí)候可能天天忙不過來，生意特別好，但是也有可能面臨單子少得可憐的淡季。如果同時(shí)有堂食的話，堂食生意就會(huì)成為外賣淡季的良好補(bǔ)充。

4

配送方式合理靈活

合理的配送方式是做好外賣的基礎(chǔ)，商家在設(shè)置配送時(shí)，建議設(shè)置混合送配送或者蜂鳥快送，這樣配送覆蓋范圍比較大，店鋪單量容易做起來。

5

競對分析，取長補(bǔ)短

知己知彼百戰(zhàn)不殆。商家一定要重視竟對分析?？纯醋约簠^(qū)域的競爭對手他們怎么設(shè)置菜品和后臺(tái)活動(dòng)的，在他們身上取長補(bǔ)短，優(yōu)化自己的的菜品和活動(dòng)。

6

店鋪滿減活動(dòng)要大于周邊商家2元以上

營銷推廣對新店來說是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。新店上線后，菜品和活動(dòng)要優(yōu)化好，菜品要圖片清晰，單品和套餐相結(jié)合。

活動(dòng)設(shè)置時(shí)需要先看附近的同品類銷量高的餐廳，看他們活動(dòng)的力度和活動(dòng)種類，滿減活動(dòng)每個(gè)階梯都要比附近的店大2元以上。

活動(dòng)種類要豐富，滿減、折扣、特價(jià)、滿贈(zèng)、代金券都要設(shè)置，活動(dòng)種類和力度上都要保證壓制周邊商戶。

滿減第一檔活動(dòng)要大一些，一定要讓用戶真實(shí)享受到這個(gè)優(yōu)惠，依靠第一檔活動(dòng)把銷量拉上去，依靠第二檔第三檔活動(dòng)賺錢。只要銷量上去了排名基本是穩(wěn)定的。

7

活動(dòng)周期至少保持半個(gè)月

店鋪的滿減等營銷活動(dòng)，應(yīng)最少持續(xù)半個(gè)月左右，之后再修改規(guī)則。前期活動(dòng)大，訂單才會(huì)多。很多老板一看到訂單量上去了，就急著調(diào)整活動(dòng)，但是沒想到活動(dòng)一調(diào)，訂單就會(huì)出現(xiàn)直線下滑！

新店一定不要訂單一起來就忙著修改活動(dòng)，要把品質(zhì)做好，等半個(gè)月后訂單穩(wěn)定了再適當(dāng)修改活動(dòng)。

活動(dòng)降幅每個(gè)階梯不要大于2元，每隔半個(gè)月可以調(diào)整一次，最后穩(wěn)定到一個(gè)比較適中活動(dòng)上，以后也不要再改動(dòng)了。

8

電話引導(dǎo)用戶給好評

店鋪的評價(jià)很重要，剛開始商家可以給用戶打電話進(jìn)行回訪。一方面了解下顧客的滿意度和意見，另一方面還能引導(dǎo)顧客給好評。大部分顧客如果覺得商家的服務(wù)很好，都愿意給好評，而好評有助于提高店鋪的排名。

9

時(shí)刻關(guān)注后臺(tái)流量

要每天關(guān)注后臺(tái)排名流量變化。商家后臺(tái)里有排名流量頁面，上面有首頁排名、品類入口排名、曝光、到店、下單人數(shù)、進(jìn)店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率。商家可以看到前一天的排名以及進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率情況，這些數(shù)據(jù)非常具有參考價(jià)值，老板們一定要注意。

如果你的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率低于18%，就有可能是你的店鋪logo、店鋪公告簡介、活動(dòng)力度設(shè)置出現(xiàn)了問題，比如有可能是店鋪logo太難看，店鋪沒有簡介和公告或者是活動(dòng)力度太小、活動(dòng)種類太單一。

如果下單轉(zhuǎn)化率低于12%，就有可能是你的商品和活動(dòng)設(shè)置有問題了。可能是自己設(shè)置的活動(dòng)用戶享受不了優(yōu)惠，一定要及時(shí)找出問題然后優(yōu)化。

10

一邊運(yùn)營一邊優(yōu)化

一些上線了一段時(shí)間、銷量沒有什么突破的餐廳，可能存在以下問題：菜品設(shè)置不合理、活動(dòng)太單一、配送范圍太小等。

要想業(yè)績有所提升，首先需要在后臺(tái)分析餐廳菜品熱銷情況，增加熱銷菜品品種，然后優(yōu)化前端活動(dòng)，增加活動(dòng)種類，優(yōu)化配送范圍。

如果餐廳的客單價(jià)沒有高于40元，最好設(shè)置成快送，擴(kuò)大配送范圍。商家還可以購買排名，以得到更多的曝光。經(jīng)過這些優(yōu)化之后餐廳的外賣業(yè)績就會(huì)有增長。

導(dǎo)師經(jīng)典案例

以上是王牌導(dǎo)師方超的10條干貨經(jīng)驗(yàn)。接下來介紹一個(gè)他運(yùn)用上面的經(jīng)驗(yàn)幫助商家業(yè)績提升的真實(shí)案例。

鄭州的一家人烙饃村，是今年8月底上線餓了么平臺(tái)的，剛開始日均只有30單左右，效果并不好。

經(jīng)過分析，方超首先與商家溝通把配送方式由專送改為混合送，范圍由之前的專送13平方公里，改為混合送45平方公里；接下來優(yōu)化餐廳前端活動(dòng)，使前端活動(dòng)力度均大于竟對；然后再讓商家購買競價(jià)排名。

現(xiàn)在該餐廳日均訂單200單左右，月銷6千多單，日均交易額8千多元，月交易額提升了20萬元左右。

心得PLUS

除了以上的10點(diǎn)干貨之外，方超還有2點(diǎn)特別的心得體會(huì)給到商家們：

外賣是一個(gè)薄利多銷的行業(yè)，不要想著每單和店里堂食一樣賺多少錢，而應(yīng)該覺得每賣出去一份就賺一份的錢，是錦上添花，和店里的堂食銷售不沖突。

新店上線，七天流量卡很重要，但是新店標(biāo)簽更重要。很多老板因?yàn)槠咛炝髁靠ù蜷_了，但是訂單量并不理想，而放棄了做外賣。其實(shí)一個(gè)新店的培養(yǎng)周期大概是一個(gè)月左右，只要有新店標(biāo)簽，店鋪的排名都不會(huì)太靠后，都比較好做起來。

不要放棄，堅(jiān)持做，就能做起來。