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在日常生活中我們經(jīng)常會(huì)熬點(diǎn)小米粥，它屬于粗糧不僅有營(yíng)養(yǎng)易吸收，而且清香開胃，下面這個(gè)小竅門教你怎么讓小米粥煮得米油十足又糯又好吃，并且不容易溢鍋，下面一起來(lái)看看。 首先買小米不是越貴越好，我們記住小米是越小越好吃，然后是越新鮮的小米越好吃，新鮮的小米應(yīng)該是顏色淡黃有光澤，感顆粒非常飽滿，并且有米的清香味，嘗一粒有微甜味。 第一步，先用清水淘洗小米，淘洗的次數(shù)建議兩三次就行了，防止其中水溶性的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。 第二步，先泡一下小米，很多人把這一步忽略了，所以煮的小米粥不濃稠，因?yàn)樾∶鬃鳛榇旨Z，雖然看著很小，但其實(shí)硬度比大米還要硬，直接燉煮很難煮透，所以先泡一泡才能煮得更加濃稠，口感更好，浸泡30分鐘左右。 第三步，鍋里放水燒開，俗話說(shuō)：開水下小米，冷水下大米，所以這里要注意，就是水燒開之后，再放小米，這樣不容易糊鍋，保存營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味更濃，小米和水的比例大概是1：9到1:15之間，所以一定要一次性加足，不要中途在添水，要不非常影響口感，水燒開之后倒入小米，然后現(xiàn)在又有個(gè)小竅門，滴幾滴食用油，這樣在煮粥的過(guò)程中，不會(huì)溢鍋，還能夠增加小米粥的香味和粘稠度，小米下入鍋之后，用勺子多攪動(dòng)幾下，大火煮三分鐘左右，就可以把火調(diào)成小火熬煮，可以蓋上蓋子，但是只蓋上一部分，流出一點(diǎn)縫隙，這樣小米粥煮得更加香更加濃。 小火煮了30分鐘之后就差不多煮好了，如果想要更加濃稠，有更多的米油，有個(gè)小技巧，用勺子不停的順時(shí)針攪動(dòng)，邊攪動(dòng)的過(guò)程中油脂會(huì)慢慢的熬出來(lái)，現(xiàn)在一碗香濃的小米粥就做好了，在煮的過(guò)程中我們注意到這些的小細(xì)節(jié)，就能熬出一碗好吃的小米粥了，當(dāng)小米粥放涼之后，上面還會(huì)起一層米油。
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來(lái)自： lq文庫(kù) > 《醫(yī)療保健》
