磅蛋糕是非常基礎的西式重油蛋糕，配方也非常簡單，所有的材料都是一樣的重量，但磅蛋糕油脂含量很高，雖然味道松軟可口，但非常容易膩，不太適合國人的口感，所以在制作時要盡量在口味上做出創(chuàng)新，以減淡其甜膩的感覺，這款黑芝麻磅蛋糕加入了一部分黑芝麻粉，讓整個蛋糕充滿了芝麻香氣，并且有了非常漂亮的顏色，喜歡的話你不妨試試吧！

By 悠揚琴子

用料

無鹽黃油 100g

綿白糖 100g

雞蛋 2 個

低筋面粉 70g

黑芝麻粉 30g

泡打粉 1/2 小勺

做法步驟

1、低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合均勻

2、過篩待用

3、雞蛋打入碗中

4、打散成均勻的蛋液

5、黃油切小塊，室溫軟化后加入綿白糖

6、將黃油打發(fā)至體積膨脹，顏色變白的狀態(tài)

7、分 4-5 次加入蛋液，每次加入后都要攪拌均勻后在加入下一次

8、打發(fā)至體積膨脹的狀態(tài)

9、加入過篩后的粉類

10、用刮刀拌勻

11、倒入磅蛋糕模具，刮平表面

12、放入預熱好的烤箱，170 ℃烤 20 分鐘

13、取出蛋糕模，用沾了水的小刀在表面劃上一刀

14、繼續(xù)放回烤箱，170 ℃烤 30 分鐘，出爐后脫模冷卻

小貼士

1、黃油軟化至可以用手指按壓出印的狀態(tài)。 2、雞蛋選擇中等大小的，蛋液的量控制在 100g-110g 左右。 3、中途取出用小刀劃印的步驟不可省去，這樣可以讓磅蛋糕的裂紋更整齊漂亮。 4、房子里用的不粘模具，用普通模具的話需要自己裁剪油紙墊進去，否則不好脫模影響成品外觀。 5、首次制作請不要隨意更改配方，磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，就是所有原料的重量都是 1 磅。 6、烤好后的磅蛋糕用保鮮袋密封至第二天再食用味道更佳，磅蛋糕口感略膩，食用時可以搭配紅茶或咖啡。

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