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糖醋藕塊  材料：藕、鹽、淀粉、面粉、油、蔥末、姜末、醋、醬油、糖、雞精、水、小蔥 做法： 1、將新鮮蓮藕削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例為1：1）、鹽和水調(diào)成糊待用； 2、炒鍋倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再將藕塊放到鍋中炸，要不斷翻動(dòng)藕塊，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝干油待用； 3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r(shí)，下蔥末、姜末炒香，再加入醋、醬油、糖、雞精和少許清湯，燒開，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻撒小蔥后出鍋即可。 青椒肉絲  用料： 前腿精肉半斤；青椒4個(gè)；蒜子2瓣；鹽味精醬油少許；淀粉或紅薯粉少許 做法： 青椒去籽切絲。熱水焯一遍。撈起瀝干備用。肉絲加入鹽醬油油淀粉拌勻。 大火下油。加入蒜子爆香。下肉絲快速翻炒。加入青椒翻炒。加入鹽翻炒。加入味精翻炒。即可出鍋。 素炒藕片  材料：藕、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精 做法： 1、藕清洗干凈，去皮切片；木耳泡發(fā)洗凈切小塊；胡蘿卜、青椒切片；蔥切碎； 2、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒均勻，放入藕片翻炒幾下，再加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味；最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)，加少許雞精出鍋。 茶樹菇燉雞  材料：干茶樹菇50克；全雞一只；姜一塊；蔥一棵；八角少許；花椒少許；醬油少許；白糖少許；鹽適量；香菜少許 做法： 1、將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒。雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色。 2、放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有食物的開水。湯汁沸騰后改中火，先燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。 鮮鍋?zhàn)型?/p>  原料 鮮兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣節(jié)150克、二荊條辣椒節(jié)100克、自制鮮鍋?zhàn)型冕u200克、鹽8克、雞精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各適量 制法： 1.將鮮兔肉納盆，加入鹽和料酒進(jìn)行腌制，待用。凈鍋入油，燒至三成熱時(shí)，將腌好的兔肉入鍋滑油，撈出控油。 2. 鍋里入油燒熱，下入小米椒碎、子姜片、自制鮮鍋?zhàn)型冕u炒香，加入兩炒勺清水燒開，再加入滑過(guò)油的兔肉，放入鹽、雞精、小米椒節(jié)燒1分鐘。然后加入二荊條辣椒節(jié)，放味粉和勻，起鍋裝盤，撒上香菜，即成。 避風(fēng)塘蝦球  做法： 1.大蝦去皮，從背部中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒腌制；大蝦表面沾上一點(diǎn)面粉，成蝦球狀； 2.鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉；繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放蔥酥，面包糠，煸香；放入蝦球，混勻，關(guān)火，撒上椒鹽或者鹽調(diào)味即可。 |
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