1、室內(nèi)囤藏法。選擇嚴(yán)密保溫的屋子，靠墻根四周設(shè)置火道，用爐子供溫。屋內(nèi)陸面上砌囤子。囤高1-1.5米，寬1.5-2米，長(zhǎng)度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細(xì)草。囤內(nèi)存放健全無(wú)傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來(lái)滿足紅薯安全存貯的需要。

2、在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。

3、切片曬干保存法保存紅薯，把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。

4、用報(bào)紙將每一個(gè)紅薯包一下,放在紙箱里塞緊,放在室內(nèi)常溫保存,可以放置一年.選擇紅薯沒(méi)有破皮的更好一些,這是家庭用量的保存成熟經(jīng)驗(yàn)。

5、棚窖貯藏法。在戶外挖寬2米，長(zhǎng)3-4米，深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設(shè)木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。

紅薯入窖前，先把窖底及四壁墊10厘米厚的細(xì)軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預(yù)防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆得過(guò)滿，上部應(yīng)留60-70厘米的空間。

紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13-15℃時(shí)，上部蓋10厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調(diào)節(jié)窖底層的空氣成分。

6、井窖貯藏法。北方嚴(yán)寒地區(qū)多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3-5米（視寒暖程度而定）。當(dāng)深度決定后，再往兩側(cè)擴(kuò)挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進(jìn)1米后改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250-300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應(yīng)高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時(shí)需注意防止井內(nèi)二氧化碳窒息。

具體操作時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：采用舊窖的，必須嚴(yán)格消毒?；?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚?厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時(shí)；薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發(fā)生。

擴(kuò)展資料

紅薯在霜降來(lái)臨之前就需要從地里挖出來(lái)，挖時(shí)盡量不要損壞它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周圍土質(zhì)以黃土為好，深度3~5米。把紅薯在地窖里擺放整齊，最后撒些保鮮劑，地窖口用草堆蓋上。

一、春季溫度回升后，在無(wú)風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過(guò)12℃時(shí)，短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過(guò)大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。

二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對(duì)濕度保持85~90%。如果窖溫超過(guò)15℃時(shí)，適當(dāng)打開(kāi)通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往很不穩(wěn)定，有些年份到4月份還會(huì)出現(xiàn)下雪寒冷天氣。特別是對(duì)保溫性能差的薯窖千萬(wàn)不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。

三、窖內(nèi)濕度小時(shí)，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩?，增加窖?nèi)空氣濕度。

四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)紅薯有病壞蔓延趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)立即取出盡快食用，以減少病爛損失。

五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過(guò)15℃，相對(duì)濕度控制在65~90%。天氣變熱后，還要注意窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對(duì)于長(zhǎng)期密封過(guò)嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開(kāi)通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時(shí)才能進(jìn)窖，以免造成缺氧窒息。

紅 薯 貯 藏

看，田間地頭一派繁忙景象，薯農(nóng)喜獲大豐收，各個(gè)都是笑顏逐開(kāi)，但有句話說(shuō)得好，種紅薯不建窖等于瞎胡鬧，紅薯窖有了，紅薯貯存成了一大問(wèn)題！

很多朋友因?yàn)橘A藏方法不當(dāng)，造成不可挽救的損失，甚至讓自己的勞動(dòng)成果全部付諸東流，今天小編就來(lái)跟大家聊一聊，關(guān)于紅薯貯藏的那點(diǎn)事。

紅薯想要在窖內(nèi)保鮮，自然離不開(kāi)保鮮劑，有些保鮮劑會(huì)導(dǎo)致育苗時(shí)不出苗，在不了解保鮮劑類型情況下不要使用。咱們先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥的劑型，農(nóng)藥的原藥一般不能直接使用，必須加工配制成各種類型的制劑，才能使用。

我國(guó)目前使用的劑型主要是乳油、懸浮劑、可濕性粉劑、粉劑、粒劑、水劑、水乳劑等十余種劑型，這里簡(jiǎn)單了解下乳油和可濕性粉劑。

兩種劑型對(duì)比

咪 鮮 胺 （劑型：乳油）

按比例添加有機(jī)溶劑、存在對(duì)薯皮傷害的風(fēng)險(xiǎn)。

單一制劑，活性低，效果稍差。

乳油容易在紅薯表皮形成沉積，造成損傷。

乳油劑型添加的有機(jī)溶劑和助劑，會(huì)產(chǎn)生一種味道，影響商品性。

咪 鮮 胺 錳 鹽（劑型：可濕性粉劑）

原藥直接和惰性填充料混合、對(duì)甘薯高度安全、不影響種薯發(fā)芽率。

咪鮮胺錳鹽中含有錳，對(duì)病害的防治效果比咪鮮胺乳油更好。

紅薯更容易吸收，殺菌效果更好。

咪鮮胺錳鹽是通過(guò)抑制甾醇的生物合成而起作用的。

主要防治青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病。

億豐年保鮮劑優(yōu)勢(shì)

HEANA YIFENGNIAN

1

安全

甘薯本身即是果實(shí)又是種子，保鮮劑保鮮的同時(shí)又要保證甘薯的萌芽性，咪鮮胺錳鹽的作用機(jī)理是通過(guò)抑制甾醇的生物合成而起作用的，所以對(duì)甘薯芽眼無(wú)傷害，最大限度的保證了甘薯的萌芽性。既可以存商品薯又可以存種薯。

2

殺菌普廣

對(duì)多種子囊菌和半知菌病害有顯著防效。如：甘薯黑斑病、軟腐病、干腐病、黑腐病、頂腐病等。

3

作用速度快

藥劑使用以后，能迅速被甘薯吸收，形成保護(hù)膜。

咪鮮胺錳鹽用法用量

1

窖內(nèi)消毒

土窖刮除舊土層2-3cm，地面徹底清掃干凈，用本品稀釋600倍（25克/30斤水），把窖體、地面均勻噴霧。

2

磚窖、井窖、冷庫(kù)等設(shè)施，墻面清掃干凈后用本品稀釋600倍（25克/30斤水），均勻噴霧。

3

入窖前裝框浸泡

這種使用方法是較為科學(xué)的，浸泡后甘薯沾藥均勻，但比較費(fèi)人工，現(xiàn)在改良用法，挖一池子，把藥按比例稀釋后，用水泵把藥液抽上來(lái)直接沖洗紅薯，即完全沾藥又省人工。

4

具體用量

沖洗和浸泡：將本品稀釋1000倍液，100克藥品使用5000-7000斤甘薯。

希望本篇文章能夠幫助廣大薯農(nóng)朋友明白如何正確貯藏紅薯，在選擇藥劑上推薦使用可濕性粉劑。

紅薯儲(chǔ)藏新方法有哪些？

紅薯是人們經(jīng)常吃的一種食材，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含很多對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，尤其含有豐富的膳食纖維，吃紅薯有利于減肥，尤其對(duì)腸胃健康是很有好處的。如果一次性買很多紅薯回來(lái)的話，一定要正確保存，否則的話紅薯可能會(huì)變質(zhì)或者發(fā)芽。

紅薯儲(chǔ)藏新方法：

1.井窖貯藏

選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。

2.棚窖貯藏

一般挖寬約2米，長(zhǎng)3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。

3.屋窖貯藏

屋窖貯藏是很實(shí)用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

4.室內(nèi)存儲(chǔ)法

紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就會(huì)受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過(guò)高時(shí)，又會(huì)生芽，好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒(méi)有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開(kāi)窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。

5.切片曬干保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)，吃前用水泡一下。

爛窖原因

冷害是指薯塊長(zhǎng)期處于9℃以下低溫，新陳代謝活動(dòng)受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天，或窖溫5℃至6℃下6天，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害；凍害，溫度下降到-1.3℃至2℃時(shí)，就易產(chǎn)生凍害，受凍害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量爛窖；濕害，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內(nèi)水汽上升，遇冷時(shí)凝結(jié)成水珠，受濕害易使薯體腐爛，病害，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲(chóng)病4種。

紅薯窖里的紅薯長(zhǎng)期存放不壞的原因

深藏，低溫，隔絕空氣是紅薯保鮮的解決辦法。

現(xiàn)在全國(guó)烤薯招商加盟店的烤薯儲(chǔ)藏都是倉(cāng)庫(kù)里面的儲(chǔ)藏，那么以前的紅薯都是怎么儲(chǔ)藏的呢？不是從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的人還真不知道紅薯在紅薯窖內(nèi)長(zhǎng)期存放不壞的原因。紅薯存放在外面時(shí)間久了就會(huì)壞，時(shí)間久了就會(huì)糠，慢慢的就會(huì)變軟了，有的紅薯上面還會(huì)出現(xiàn)許多小坑，這其實(shí)都是由于細(xì)菌感染惹的禍，一般情況下，放在外面時(shí)間太久了話都會(huì)得軟腐病。因此，農(nóng)村的紅薯會(huì)存放在紅薯窖里面。

紅薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圓，可以儲(chǔ)存上萬(wàn)斤紅薯。有的人根本不知道紅薯窖這么挖，還以為是直筒子的，其實(shí)不是這樣，應(yīng)該像葫蘆一樣的上小下大。紅薯窖設(shè)計(jì)的上邊口很小，大多數(shù)跟平時(shí)用的水桶直徑差不多吧，利于更好的隔絕外界保溫保濕無(wú)光，保證內(nèi)里環(huán)境恒定。

紅薯窖最低深度要保持在3米深以上，太淺了少裝紅薯不說(shuō)，還容易壞掉紅薯。那個(gè)時(shí)候是沒(méi)有保鮮劑的，最多只有多菌靈這種農(nóng)藥。所以只有在紅薯窖上來(lái)做文章，才能夠長(zhǎng)期的保存紅薯而不會(huì)爛掉。即使這樣，每年的紅薯還是會(huì)壞掉很多的。壞掉的原因很多，碰傷的，泡水的，病菌感染的等。

紅薯裝紅薯窖不能裝的太滿，最多保持在六七成的高度，因?yàn)榧t薯會(huì)在紅薯窖內(nèi)呼吸產(chǎn)生熱量，如果裝的太慢，熱氣散發(fā)不出去就會(huì)有熱氣和潮氣，紅薯就會(huì)腐爛保不住了。

農(nóng)村人還有一種說(shuō)法叫七爛八不爛，就是說(shuō)的紅薯窖的深度和紅薯儲(chǔ)存的關(guān)系的。紅薯窖淺的少于3米的容易壞紅薯，這個(gè)是有科學(xué)道理的。因?yàn)榧t薯窖比較淺，容易與外界空氣接觸，紅薯在紅薯窖內(nèi)就能夠大量的呼吸空氣中的氧氣，呼吸加快就會(huì)活躍，會(huì)發(fā)熱出潮氣，壞的就快。

紅薯窖深了，空氣就少稀薄。紅薯呼吸就不那么快了，氧氣被消耗完了。紅薯窖內(nèi)自然就是二氧化碳，一氧化碳等氣體了，不但能抑制紅薯呼吸，更能殺滅各種病毒細(xì)菌，紅薯就壞的少而慢。、

還有一個(gè)重要的原因，就是紅薯窖一定要選好位置，不能是浸水窩子的地方，那樣紅薯泡水也會(huì)腐爛，即使沒(méi)有爛掉的紅薯，也有一股子漚麻子氣味，不好吃了。

另外，我們家紅薯窖下紅薯的時(shí)候，會(huì)在紅薯窖中心位置插一根竹竿，然后紅薯往上面堆高，這樣可以透出紅薯窖底層的濕氣潮氣，有利于底部的紅薯保鮮。

往紅薯窖倒紅薯的時(shí)候不可以站在紅薯窖口往里面倒，要用籮筐往下放，紅薯窖內(nèi)再站個(gè)人輕輕的倒出來(lái)擺放。有碰破皮的，半截的紅薯挑出來(lái)不要。紅薯下完了要記得封住紅薯窖口，最快時(shí)間內(nèi)讓紅薯自己消耗完紅薯窖內(nèi)的氧氣，然后再揭開(kāi)紅薯窖口，散散濕氣潮氣之后再封口，這樣的紅薯能保持好久。

當(dāng)然要保證紅薯在地窖內(nèi)長(zhǎng)期不壞，不是把紅薯放進(jìn)地窖就完了，還需要一定的維護(hù)。紅薯在地窖內(nèi)會(huì)持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，尤其是剛采收的新紅薯，呼吸作用會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，如果控制不好，窖內(nèi)溫度能升到30℃以上，即所謂的“燒窖”，燒窖后紅薯也會(huì)大量腐壞。所以要通過(guò)窖口的井蓋來(lái)散熱控制溫度，等溫度穩(wěn)定在15℃后，再壓蓋過(guò)冬。

• 如何安全儲(chǔ)藏紅薯

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• 紅薯北方俗稱地瓜、山芋。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)。

• 一、選擇質(zhì)量好的紅薯進(jìn)窖。

  在進(jìn)窖前對(duì)紅薯進(jìn)行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲(chóng)傷以及“脹水土”的紅薯，因?yàn)檫@些紅薯帶有病菌，在窖內(nèi)很容易造成大面積爛薯。

  二、選擇適宜的儲(chǔ)藏方法。

  紅薯的儲(chǔ)藏方法大致有兩種，即高溫儲(chǔ)藏法和低溫儲(chǔ)藏法。高溫儲(chǔ)藏法就是在紅薯入窖后，燒火升溫到35℃-38℃，并保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10℃-14℃低溫儲(chǔ)藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來(lái)較為麻煩。

  采用低溫儲(chǔ)藏法，首先在紅薯入窖前一周對(duì)薯窖進(jìn)行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對(duì)窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紅薯收獲后，可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出晾干入窖。紅薯入窖后，窖內(nèi)溫度宜保持在15℃以下10℃以上。

  常見(jiàn)的有室內(nèi)貯藏、井窖貯藏、棚窖貯藏、屋窖貯藏 。貯藏窯的建設(shè)應(yīng)根據(jù)各地氣候和土質(zhì)條件進(jìn)行建設(shè)。在南方可以建地上或半地上窯，北方則應(yīng)建地下窯。

  1．室內(nèi)貯藏 可選擇嚴(yán)密而溫暖的屋子，搭一爐子用于加溫，為方便貯藏應(yīng)圍一個(gè)囤子，長(zhǎng)度根據(jù)屋子大小和貯藏量的多少而定。天氣寒冷時(shí)，上邊再蓋一層草簾防寒。

  2．井窖貯藏 選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井窖，一般直徑1米左右，深5～6米。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，上置甘薯。甘薯只能裝七成滿。

  3．棚窖貯藏 一般挖寬約2米，長(zhǎng)3～4米，深2米左右的地窖。將甘薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免甘薯與窖壁直接接觸。4．屋窖貯藏 屋窖的結(jié)構(gòu)與普通房屋相似，但墻壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開(kāi)，有加溫用的火道，可進(jìn)行高溫愈傷處理。

  三、加強(qiáng)儲(chǔ)藏期的薯窖管理。

  紅薯在立冬前入窖到第二年開(kāi)春后出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春后三個(gè)管理時(shí)期。冬前期管理重點(diǎn)是降溫排濕。越冬期主要工作是保溫防寒。立春后氣溫經(jīng)常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強(qiáng)檢查，調(diào)節(jié)好薯窖內(nèi)溫度，并酌情補(bǔ)充水分，防止紅薯糠心。

• 紅薯保鮮技術(shù)

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• 【紅薯保鮮技術(shù)】適時(shí)收獲，紅薯最佳收獲時(shí)期是在大氣溫度降至15攝氏度時(shí)，此時(shí)紅薯已基本停止生長(zhǎng)，即可進(jìn)入收獲期。

  如收獲過(guò)早，溫度偏高，收獲后不能及時(shí)入窖，收獲過(guò)晚，則易遭受夜間低溫凍害，增加貯藏難度，并且在收獲過(guò)程中，要求輕挖、輕放，以免傷害薯塊。

  紅薯貯藏的適宜溫度為10-14攝氏度，溫度過(guò)低，易遭受冷害，造成薯塊腐爛，溫度過(guò)高，薯塊開(kāi)始發(fā)熱、發(fā)芽，加速薯塊康心、黑斑病的發(fā)生。

  濕度

  紅薯貯藏的適宜濕度一般在85%左右，當(dāng)濕度低于80%時(shí)，薯塊水份開(kāi)始向外蒸發(fā)，造成脫水、康心，品質(zhì)下降;溫度過(guò)高，如超過(guò)95%時(shí)，則薯塊表皮病菌加速繁殖，易造成薯塊變質(zhì)，腐爛。

  空氣

  一般窖藏空氣含氧量得達(dá)到4.5%以上，如含量過(guò)低，將導(dǎo)致薯塊呼吸缺氧，輕則喪失發(fā)芽能力，重則造成悶窖，直至全窖腐爛。

• 馬鈴薯與紅薯不可以同窖貯藏

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• 紅薯與馬鈴薯在貯藏期間對(duì)溫度的要求相差較大，倘若硬把它們放在一起，那么遷就了馬鈴薯就害了紅薯，滿足了紅薯就壞了馬鈴薯，甚至造成兩敗俱傷。這是為什么呢？

  紅薯、馬鈴薯雖說(shuō)都是薯類作物，但它們確有所不同。二者的生長(zhǎng)和薯塊貯藏的適宜溫度明顯不同。

  在貯藏紅薯時(shí)，為了預(yù)防黑斑病、軟腐病等入侵薯塊，一般入窖后先將窖溫提高到34℃～37℃、相對(duì)濕度85％上下，并持續(xù)4天左右，以使薯塊在挖掘時(shí)所造成的傷口盡快愈合，防止染病，生產(chǎn)上稱之為高溫愈合。在此之后窖溫一般掌握在10℃～15℃，相對(duì)濕度85％～90％，這樣能使紅薯處于相對(duì)穩(wěn)定的休眠狀態(tài)。如窖溫低于9℃，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)便會(huì)發(fā)生冷害，使薯塊的貯藏性減弱，易發(fā)生僵心或腐爛。如果窖溫在3℃～6℃，6天就會(huì)表現(xiàn)出冷害然后發(fā)生干腐。當(dāng)然如果溫度高于15℃，薯塊呼吸會(huì)加劇，大量消耗養(yǎng)分和水分使薯塊減重，并且易造成病菌蔓延，導(dǎo)致薯腐或發(fā)芽。

  馬鈴薯貯存期間的最適宜窖溫為2℃～4℃。溫度高于5℃，塊莖的呼吸作用強(qiáng)水分消耗比干物質(zhì)耗量大，會(huì)出現(xiàn)表皮皺縮現(xiàn)象，尤其是在通過(guò)休眠期后塊莖芽眼中的幼芽便開(kāi)始萌動(dòng)，12℃以上塊莖便大量抽芽。一旦出芽，其芽眼周圍便會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，對(duì)人畜有害，影響其外觀和食用品質(zhì)。所以發(fā)了芽的薯塊一定要將芽眼周圍的薯肉挖掉才能食用。薯塊發(fā)芽變青嚴(yán)重時(shí)只好全部扔掉。至于窖內(nèi)濕度，馬鈴薯與甘薯類似，以85％～90％左右為宜，濕度不夠也會(huì)發(fā)生皺縮，影響食用和種用價(jià)值。濕度高時(shí)霉菌容易發(fā)生，甚至造成塊莖腐爛。