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1. 豬腰去掉里面白膜，切十字花并切小塊
2. 豬腰片用水浸泡半小時后，反復(fù)沖洗至水變清澈，一定要洗凈，否則去不了腥味。
3. 鍋里把水燒開，加入姜片和米酒。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不現(xiàn)想
4. 水煮沸后轉(zhuǎn)小火，把豬腰片倒入水里浸泡1分鐘，水放入豬腰后不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
5. 1分鐘后撈起豬腰瀝干水分
6. 蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水拌勻備用
7. 鍋里放入油，倒入干辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香。
8. 豬腰倒入鍋里翻炒1分鐘左右
9. 倒入調(diào)好的醬汁翻炒
10. 汁粘在豬腰上后倒入蔥段拌勻即可
11. 超嫩
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